På grund av detta är det ofta rekommenderas tillsammans med medlemmar av den svamp family.This ört placeras vanligtvis i en näringslösning av destillerat vatten, svart te, och socker. Processen att brygg kombucha infördes i Ryssland och Ukraina i slutet av 1800-talet. Men det blir inte populär förrän början av 1900-talet. Den kombucha kultur är lokalt kallas chayniy grib och drycken själv kallas grib, te kvass, eller helt enkelt kvass. Därefter genomgår den kemiska förändringar som gör det fördelaktigt för mänsklig konsumtion. De kemiska reaktioner som sker i denna process är mycket komplexa.
Kombucha livnär sig på socker, vilket ger glukuronsyra, mjölksyra, vitaminer, aminosyror och några antibiotiska solutions.The läkande egenskaper tros bero på produktion av glukuronsyra, B-komplex vitaminer, C-vitaminer och mjölksyra. Liksom alla livsmedel, måste det finnas någon omsorg vid beredning och lagring av kombucha, annars kontamination kan resultera. Att hålla denna ört säker och förorening gratis är ett bekymmer för många hem bryggerier. Viktiga komponenter i livsmedelssäkerhet när bryggning kombucha inkluderar en ren miljö, korrekt temperatur och låga pH.
Russian studier har avslöjat förekomsten av ämnen i kombucha te som innehåller antibiotiska egenskaper. Teet befanns förhindra tillväxt och kolonisering av andra jästarter och bakterier. Kombucha Anläggningen tros också att hjälpa till med en lång rad olika villkor. Det verkar ha en avgiftande effekt på hela kroppen, vilket gör det extremt fördelaktigt för uppfriskande hela body.Research gjort i Tyskland under ledning av Dr. Valentin Koehler fann att kombucha har förmågan att öka funktionen av immunsystemet. Det gör detta genom att öka nivåer av interferon.
Kombucha innehåller många olika kulturer tillsammans med flera organiska syror, aktiva enzymer, aminosyror, och polyfenoler. På grund av den sura jäsningsprocess som används i dess bryggning. Kombucha innehåller etylalkohol i män