Cook löken i olivolja i en tung medel stekpanna på medelvärme under omrörning tills mjuknat.. Tillsätt vitlök, spiskummin och oregano och koka under omrörning, 1 minut. Rör i nötkött och laga mat, att bryta upp klumpar med en gaffel, tills ingen längre rosa, ca 4 minuter. Omdömen
Lägg russin, oliver, 1/2 tsk salt, 1/4 tesked peppar och tomater med reserverade juice , sedan koka under omrörning tills vätskan reducerats men blandningen fortfarande är fuktig, ca 5 minuter.
Sprid på en platta för att svalna. Omdömen
Värm ugnen till 200 ° F med rack i mitten Omdömen
Lägg ett stort ark av plastfolie på en dämpad arbetsyta (för att hålla plasten på plats), sedan rulla ut en empanada disk plastfolie för att mäta ca 6 inches. Placera 3 msk köttblandningen på disk och toppa med 2 segment av ägg. Fukta kanter skivan med vatten och vikas över för att bilda en halvcirkel, sedan crimp med en gaffel. Gör fler empanadas i samma sätt. Omdömen
Heat 3/4 tums vegetabilisk olja i en djup 12-tums stekpanna på medelvärme tills den registrerar 360 ° F på termometern.
Fry empanadas, 2 eller 3 i taget, svarvning gång, tills de är knapriga och gyllene, 4 till 6 minuter per parti. Omdömen
Överför till en ytlig bakning Pan och hålla värmen i ugnen. Återgå olja till 360 ° C mellan satser. Omdömen