Ingredienser: 3 pund av Lean lamm (benfri) 3 Köttig lamm bonesFor marinaden: 4 msk ljus grönsak OLJA3 matskedar Tamarind pulp1 /4 kopp Cider vinegarSalt (efter smak) För puré: 2 msk grönsaks oil6 klyftor Garlic1 /2 kopp vegetabilisk motorolja1 tesked Ground cumin3 teskedar Turmeric3 teskedar Paprika2 1/2 koppar varma Water2 msk färsk hackad ingefära root3 koppar lök (tunt skivad) 1 tsk Ground mustard1 1 /2 tsk röd pepper1 stora onionMethod: 1. Skär lammet i tärningar, ca 2/3 av en inch.2.
Placera lammet och lammet ben i en skål (icke-metalliska) med fyra matskedar av ljus vegetabilisk olja, tamarind massa, vinäger och salt. Låt den marinera i åtta timmar vid rumstemperatur, eller i kylskåp för 24 hours.3. Mos lök, ingefära, vitlök och två matskedar olja i en mixer eller mat processor.4. Värm halv kopp vegetabilisk olja i en stor stekpanna (stekpanna) på medelvärme. När det är varmt tillsätt lök och fräs tills de är caramel brun. Rör om hela tiden att förhindra lök burning.5.
Lägg puré till sauted lök, sedan minska värmen och tillsätt gurkmeja, paprika, röd paprika, malen spiskummin och mark senap. 6. När kryddor har börjat fräsa och bli mörk, det tar bara några sekunder, lägg lamm och lamm ben. Koka i cirka tio minuter, tills blandningen är lätt seared.7. Tillsätt 2 1/2 koppar hett vatten och koka upp, sänk värmen och försiktigt sjuda under minst trettio minuter, eller tills köttet är mycket anbud (det är bäst att täcka stekpanna medan sjud) 0,8. Slutligen plocka ut lamm ben, skrapa bort något kött tillbaka till curry och sedan kasta bones.9. Servera med ris.
Omdömen