För mig är verkligen lätt gelé göra. Men kanske finner jag det så att jag alltid vidta vissa försiktighetsåtgärder som jag känner försäkra min framgång. Frukten jag använder måste vara i utmärkt skick och inte övermogna. Detta är oerhört viktigt. Jag använder ren rörsocker och gör sällan mer än två pints av gelé på en gång eftersom jag kan hantera en liten mängd mycket lättare än jag kan en stor en. Jag föredrar att använda en porslinsvattenkokare för gelé beslutsprocessen.
För att vara säker på innehållet i fruktjuice pektin och undvika problem jag testar oftast en liten mängd av fruktjuice innan du lägger sockret. Till ca 1/2 matsked saft jag till en liten mängd ren alkohol. Om en gelé former Jag vet att det finns tillräckligt med pektin i frukt för att göra gelé av rätt konsistens. Om inte, citronsaft, någon annan syrlig fruktsaft eller kommersiell pektin tillsättas. Omdömen
Alla gelé processer snabbare genom att sockret värms i ugnen innan den läggs till fruktjuicen. När gelé görs två droppar bildas och faller ner från kanten av sked samtidigt.
Jag har hittat en bra standardtest. Ett annat test är att sätta en liten mängd på en kall tallrik. Låt det stå en stund sedan dra spetsen på sked genom centrum gör en bana. Om gelé inte körs tillsammans igen det har kokats tillräckligt länge. Vi är mycket lyckligt lottade, faktiskt, att ha till vårt förfogande en kommersiell pektin. Det är välsignelse för hemhjälp som gillar att betjäna dessa ovanliga gelé som är så svåra att göra på grund av den låga halten av själva frukten pektin.
Dessutom är det verkligen förenklar gelé gör för nybörjaren och försäkrar henne om en framgångsrik produkt som är mycket uppmuntrande speciellt när det är det första försöket. Omdömen
Recepten som följer är några som har visat sig vara mycket populär i min familj ,
Siberian Crab Apple Jelly
Förbered frukten genom att skära öppna och ta bort alla ojämnheter. Inte kärna eller skala den. Till en och en halv pounds av frukt lägga en pint kallt vatten och låt sjuda försiktigt tills krabba äpplen brutet men inte alltför fruktkött. Dräneras genom en gelé påse.
Mät den juicen och tillåta en pint saft till 1 pund av socker. Koka saften 10 minuter, tillsätt sedan socker och koka tills gjort. Testa den på en kall tallrik. Häll i uppvärmda gelé glasögon. En silversked i varje glas medan man häller i gelé förhindrar att glaset från att bryta. När gelé blir kall, täcka toppen med paraffin och sedan med vitt pap