Det finns 2 typer av torrjäst omedelbar jäst och regelbunden aktiv torrjäst. Dessa kan användas växelvis beroende på behoven hos bagaren och den typ av bröd du vill göra. Det finns vissa fördelar mellan de två. Du kan också öka standard jäst och bröd recept och formuleringar genom att ändra jästen. Du kommer att finna att egenskaperna hos brödet ändras också när du gör nödvändiga adjustments.Yeast Inledning Omedelbar jäst kallas också snabb uppgång, snabb-rise, snabbt stigande eller bröd maskin jäst. Denna typ har fördelen av att öka stigtid.
Jämfört med aktiv torrjäst, får degen jäsa endast på halva tiden. Standard jäst bröd formuleringar kan förbättras genom alternerande jästen inuti receptet. Omedelbar jäst mals mer fint och kan absorbera fukt i en mindre mängd tid. Det förändrar snabbt socker och stärkelse till koldioxid, de små bubblor som orsakar degen att sträcka och expand.About aktiv torrjäst Aktiv torrjäst är också känd som pressjäst eller kaka jäst. Bered ett paket av torr aktiv jäst. Detta är lika med ca 1/4 ounce eller 2,25 teskedar. En 4-uns burk av aktiv torrjäst är lika med 14 matskedar.
1 kub eller kaka av komprimerad jäst eller färsk jäst är lika med 1 paket av aktiv torrjäst. Aktiv torrjäst besitter en större partikelstorlek i jämförelse med föreliggande aktiv typ, vilket gör det viktigt att bevis vatten innan den används. De rekommenderade vattentemperaturer kommer att ändras beroende på tillverkare, men det är oftast mellan 100 till 115 grader F. Du kan lagra aktiva torrjäst längre (ca 1 år) om det inte öppnas vid rumstemperatur. Det kommer också att ha en längre hållbarhet om de är frysta. Du kan lägga den direkt i frysen i vakuum förseglade förpackningen.
Om fryst, kan du direkt använda den utan upptining. Öppnade aktiv torrjäst kan hålla längre än 6 månader i kylskåp och cirka 12 månader i frysen. Du bör lagra jästen i sin originalförpackning med den öppna fliken viks stängt i en återförslutningsbar plastpåse. Det kan förlora sin makt med så mycket som 10% varje månad om endast förvaras i rumstemperatur och öppnas utan säkerhetsytter container.Instant Jäst ett hölje av omedelbar jäst är lika med 1,25 ounce eller 2,25 teskedar. 1 kub eller kaka av pressjäst är lika med 1,5 till 2 tsk omedelbar jäst.
Att utbyta bröd maskin eller snabbjäst för aktiv torrjäst, kan du använda 25% mindre omedelbar jäst jämfört med aktiv torrjäst. Omedelbar torrjäst inte nödvändigtvis vara aktiv genom att varm vätska. Jästen har gjorts från olika sta