*   >> läser Utbildning artiklar >> food >> recipes

Morfar Al Turkiet - ett bra recept för The Big Bird

Omdömen

Min far-in-law, använde Albert vänta bord på en kinesisk restaurang i Harlem, New York när han var ung. Han var en sådan fin karaktär även kockarna där gillade honom. Detta är ovanligt, eftersom kockar anser alltid sig vara överlägsna över servitörer och smälla dem när det finns en chans. Men Albert var annorlunda. Med sin smarta, energi, charm och engelska skicklighet (en big deal bland kollektiv kinesiska arbetare), han faktiskt vunnit respekt av dessa en gång snobbig kockar.

Så varje Thanksgiving och jul, mycket till glädje för min fru och hennes syskon, kunde ta hem en mycket välsmakande kalkon gratis av att den kinesiska restaurangen Albert Omdömen

Som ni vet, är inte mycket välsmakande kalkon själv. och dess bröstkött kan vara svårt att några om du inte laga det rätt. Kanske är det därför människor gör stoppning och andra kryddor för att göra festen roligare. Morfar Al Turkiet är annorlunda. Kockarna blandade flera typer av unika kinesiska godsaker som marinad för att göra denna fågel som inga andra där ute.

Omdömen

Albert hade sedan gått i pension, men den läckra kinesiska smaksatt kalkon aldrig slutat att serveras. Morfar Al var nu kocken. Marinaden sås var densamma eller kanske förbättras, och matlagning och servering metoder förblev något oförändrade - han skulle placera fågeln på ett galler i en stor långpanna med en liten mängd vatten på botten; steka den på 350oF för fyra till fem timmar; baste kalkonen med saften som har droppade ner i pannan; göra sås med juice, och doppa köttet i såsen före servering, etc. Omdömen

Familjen växte när jag gick med dem år senare.

Kanske för att jag hade visat tillräckligt intresse och en viss talang i matlagning, beslutade Albert att det var dags att lämna över stafettpinnen och visade mig alla grejer. Omdömen

För ett par år, försökte jag några olika varianter , såsom användning av en mängd olika örter istället, men snabbt fick vetoed. Familjen älskade morfar Als kalkon - ingen tävling Omdömen

Vid det här laget hade den här familjen vuxit till ett femtontal hungriga munnar och räkna!; en stor fågel inte mindre än 20 pounds var alltid nödvändigt att mata dem.

Blotta storleken på Turkiet varit en utmaning för mig att försöka hålla köttet mört och saftigt vitt. Använda normalrostning teknik skulle utsätta den stora fågeln för hög och torr värme i timmar, riskerar att torka upp eller till och med bränna bröstet medan insidan av låren okokt. Omdömen

Efter lite forskning, ja

Page   <<       [1] [2] [3] [4] >>
Copyright © 2008 - 2016 läser Utbildning artiklar,https://utbildning.nmjjxx.com All rights reserved.