Ingredienser Omdömen • 3/4 kopp vegetabilisk olja Avstånd sälja en. Hetta upp olja och i en stor gjutjärn holländska ugn eller aktie kastrull på medelvärme. Tillsätt mjölet och under ständig omrörning med en stor träsked, laga mat för att göra en mörkbrun roux, färgen på choklad, cirka 30 till 40 minuter. Omdömen 2. Tillsätt lök, paprika, selleri, salt, cayenne, och lagerblad. Koka under omrörning, tills den är mjuk, ca 5 minuter. Tillsätt vitlök och koka under omrörning, under 30 sekunder. Tillsätt öl, rör om för att blanda och koka i en minut.
Tillsätt buljongen och blanda blanda med Roux.
3. Lägg krabbor och sjuda, utan lock, under omrörning, under 1 1/2 timme. Tillsätt räkor och crabmeat och koka i 10 minuter.
4. Tillsätt ostron, kräftor, grön lök och persilja och koka tills kanterna av ostron curl, 2 till 3 minuter. Ta bort från värmen och kassera lagerblad. Omdömen 5. Att tjäna, sked ris till mitten av serveringsskålar och toppa med gumbo. Servera med filen pulvret passerade vid bordet för gästerna att tjockna gumbo till sin personliga smak
Utbyte:.
6 till 8 portioner
• 3/4 kopp allrengöringsmedel mjöl
• 2 koppar hackad lök
• 1 kopp hackad paprika Omdömen • 1 kopp hackad selleri Omdömen • 2 teskedar salt Omdömen • 1 tsk cayenne Omdömen • 3 lagerblad Omdömen • 1 msk hackad vitlök
• 1 flaska gult eller mörkt lageröl Omdömen • 8 koppar räkor lager, vid rumstemperatur Omdömen • 6 gumbo krabbor, höggs hälften (tillval)
• £ 1 medellång räkor, skalade och deveined Omdömen • £ 1 klump crabmeat, plockas för tankar och brosk Omdömen • 2 dussin ostron, skalade, med sin sprit Omdömen • 1/2 pund kokta kräftstjärtar Omdömen • 1/4 dl hackad grön lök Omdömen • 1/4 dl hackad persilja Omdömen • 3 koppar kokt vit långkornigt ris Omdömen • Fil pulver, att passera table (spice, uttalas Fee-lay gjord av pulveriserad Sassafras blad)