*   >> läser Utbildning artiklar >> food >> soups stews

Historien om nötkött Stew

Gamla testamentet är den första skriftliga omnämnandet av gryta görs. I Genesis, Esau handel faderns hemgift med sin bror Jakob, allt för en maträtt gryta. Det är bara anges i texten som en gryta av linser, men det är klart i andra texter hela Gamla Testamentet att de åt kött. Det finns romerska skrifter som även nämner grytor. Dessa var mestadels grytor av lamm och fiskgrytor. Taillevent, den 14: e århundradet franska epicure nämner kalops för första gången i modern historia i ett recept.

Receptet för en bräserade maträtt som kallas ragu, där den viktigaste ingrediensen är nötkött. Hundratals grytor nötkött stuvningar har dykt sedan dess, över hela världen. Amerikanska grytor inkluderar chili, både Texas stil och med bönor, Brunswick gryta, och Burgoo. Även om de kan vara amerikan nu, alla dessa stuvningar har sina kulinariska rötter utomlands. Omdömen

De två förutsättningar för en maträtt som skall beaktas köttgryta är att det har nötkött som det är huvudkomponent, och att det är kokta över en direkt låga i en kruka med en flytande bas.

Geografi, recept och tradition utgör resten. En amerikansk gryta av nötkött kommer brukar använda en nedskärning av kött som är mindre anbud, som en skuldra eller reserv revben. Grönsaker och vatten (eller buljong) kommer att införas och det kommer att sjuda i timmar tills köttet är mört och genomstekt. Nötkött chili är en typ av gryta som är grunden amerikanska. Det har vanligtvis en bas av krossade tomater, men varierar därifrån. Texas stil är en chili utan bönor, och är lite grövre, med bitar av cut biff istället för köttfärs. Bönor ingår i andra versioner.

En Kentucky köttgryta kallas Burgoo var en gång gjorde med kött som kom från ekorrar eller kaniner, är det nu nästan alltid med nötkött.

Geografi spelar en stor roll i att göra nötkött stuvningar skiljer sig från region till region. På platser där den kalla årstiden är längre än vanligt, är det mer vanligt att hitta grytor på menyn i överflöd. Nötkött gryta blir tjockare, laga mat längre, och kommer att ha tyngre ingredienser, oftast.

Områden som har ett varmare klimat kommer att ha grytor, men dessa kommer att vara sting, i syfte att framkalla svett, vilket hjälper till att kyla kroppen. Vissa nötkött stuvningar är inte riktigt "grytor" alls. Emilia Romagna, ett område i norra Italien, är hem för Bolognese sås som är i huvudsak en nötkött gryta serveras med pasta. Bourgogne, Frankrike, ett område känt för det dyra viner, är också känd för sin nam

Page   <<       [1] [2] >>
Copyright © 2008 - 2016 läser Utbildning artiklar,https://utbildning.nmjjxx.com All rights reserved.