Snabbguide till Knife Komponenter och blad Materials

Knives är kanske de viktigaste verktygen i köket och nöjet att matlagning kan förbättras avsevärt genom kvaliteten på kniven du använder, oavsett om det är för att skära, hacka, urbening eller filéer, paring eller något annat jobb underlättas av knivar. Betydelsen av knivar kan träffande definieras av en kock, som är säker på att ha ett brett sortiment av instrumentet. Därför, här är några tips för att förstå anatomin av knivar och olika material används för att göra them.Knife ComponentsThe Edge är den skärande delen av knivar bladet.

Detta kan antingen vara slät eller rafflade enligt roll kniven. Ryggraden är den sida av bladet som är motsatt kanten. Handtaget, tillverkad av trä, stål, plast eller gummi är där du håller kniven, är allt viktigare när man köper en kniv för både komfort och skydd, vilket framgår av Zwilling JA Henckels ergonomiskt utformat handtag som utvecklades efter omfattande studier av Fraunhofer Institute. Bolstret är den tjockaste delen av kniven och ansluter bladet vid handtaget och endast smidda knivarna har bolster.

Tang är den del av bladet som går genom Bolster i handtaget och ger balans och styrka. Det är oftast syns löper längs handtaget. Det antas allmänt att knivar med en full tånge (iethe kniven är tillverkad av ett enda stycke stål) ger större styrka och hållbarhet, och majoriteten kvalitetsknivtillverkare har fullt smidda knivar med en enda tang Tang hålls på plats med Nitar som borde vara på samma nivå som handtaget för att säkerställa bekväm innehav.

Det finns namn för varje del och vinkel som en kniv medför, såsom punkt, spets, häl, avkastning, stärka läpp, fingerskydd, fjäll, handtag vakt och hantera huvudet eller rumpa, men ovanstående är de viktigaste områdena. Smidda varor? Knivar kan antingen falska eller stämplade. Det anses allmänt smidda knivar är av högsta kvalitet knivar på marknaden. De tar stor hantverksskicklighet som processen innebär extrem värme och handformning för att skapa den färdiga artikeln. Bladet, tang och stärka är en bit av stål och hamras in kniv form, med handtaget antingen är nitade eller svetsade på metallen.

Efter processen för uppvärmning och kylning, är smidda bladet slipas för att skapa en fullständig avsmalning till skäreggen. De är populära med kockar för att vara bättre balanserad och för extra flexibilitet och hållbarhet som de erbjuder. Zwilling JA Henckels och Stellar Sabatier, gör några av de finaste smidda knivar som gör Wusthof och Mundial.Stamped knivar är lättare, mer flexi