Besökaren till Kina hade bättre är utrustade med en god aptit. Användningen av livsmedel som ett verktyg för diplomati och kommunikation, för att inte tala om ren hedonistisk njutning, har ingen annanstans har så mycket raffinerad. Omdömen
Inte för inte har kinesiska köket har beskrivits som bland de finaste på planeten.
kantonesiska och Sichuan rätter, tillsammans med Beijing specialiteter såsom Pekinganka, har gett Kina ett utmärkt läge på världen kulinariska kartan.
Men i själva verket utvecklat kärnan i kinesisk matlagning mycket tidigare, i provinsen Henan i centrala Kina. Omdömen
En kulinarisk resa genom Henan och Shanxi provinserna är en utforskning av ren subtilitet och rikedomen i dessa kök. Omdömen
Omkring 1600 f.Kr., slaven Ah Yeng, från staden Yuzhou i Henan-provinsen, utvecklat en mycket raffinerad system för matlagning som höjden honom till stjärnstatus. Senare känd som kocken Yi Yin, kombinerade han smaker på ett sätt som syftar till att gynna alla organ i kroppen.
Omdömen
Så, till exempel, var bittra smaker ingår att stimulera hjärta och sinne, en syrlig smak reglera lever, chili heta ingredienser för lungorna, och så vidare. Omdömen
Yi Yin tillagas sig in kejsaren Tang hjärta. Kejsaren blev övertygad om Yi Yin diplomatiska färdigheter, och senare utsåg honom till premiärminister. På så sätt kejsare Tang var erkänner den centrala plats som livsmedel intar i den kinesiska kulturen Omdömen
För att citera författaren Valerie Sartor:.
"Att vara en kinesisk kock, en måste vara en diplomat, en konstnär, en filosof och en kemist, blanda smaker, närings potential och skönhet i en serie eleganta rätter som glädje och ger näring åt gästerna. "Omdömen
Det är därför med en känsla av tyngd som jag gå med i en grupp som reser genom Henan och Shanxi . Raffinerade och varierade köken i dessa provinser är att bilda oss en typ av bord stycke för hela resan, med måltider att bli en central händelse som kommer att definiera och förfina efterföljande uppfattningar.
Omdömen
Men ett "hinder" är extra utbredning av baijiu, en eldig sorghum härrörande sprit. Med tanke på den taktfull råd från Kina experter att "det är oförskämt att tacka nej till ett erbjudande (sprit), så man måste vara beredd att ta itu med denna gästfrihet", måste det sägas att lära sig att hantera graciöst med detta härliga dryck tar bara en lite tid. Men det är en lärorik erfarenhet väl värt företag. Omdömen
Denna resa börjar i den antika stad