Det visar sig att mörk choklad innehåller viktiga antioxidanter som kallas fenoler. Dessa naturliga föreningar från kakaobönor är kända för att öka kväveoxid, minska trombocytaggregation, och inhiberar oxidation av LDL-kolesterol. Kakao kan sänka blodtrycket, minska kolesterol och öka din insulinkänslighet. Mjölk och vit choklad är låg i dessa antioxidanter och har inte samma effekt. Problemet är hur choklad bearbetas i detta land. Vit choklad, oavsett var du får det, i själva verket innehåller ingen kakao alls och görs endast av kakaosmör; bara fett från kakaobönor.
Den innehåller också några fenoler. De flesta av de andra choklad som vi äter är gjord med "dutched" kakao. Kakaobönoma behandlas med en alkalisk lösning för att göra dem mörk färg och minska den naturliga bitterhet från anläggningen. Men det minskar också nästan 90% av fenol och de flesta av dess hälsosamma fördelar. Det andra problemet är att då det upparbetas till mjölkchoklad, verkar mjölken för att förhindra att fenoler från att absorberas och därmed motverkar eventuell nytta av chocolate.The bästa chokladen för din hälsa verkar vara mörk choklad.
I europeiska studier gjorda deltagarna åt 100 g av choklad per dag (100 gram motsvarar ca. 3,5 uns). Detta är motsvarigheten till 2 1/2 normalstor Hersheys barer. Det har också lagt till cirka 550 kalorier till kosten. De instruerades att ersätta denna mängd kalorier från andra livsmedel de åt normalt varje dag. Du skulle behöva göra samma sak eller avstå sina hälsosamma fördelar genom att öka din midja. Europeiska choklad i allmänhet är friskare än den som finns i USA på grund av det faktum att det är mindre förädlade än vår och innehåller flera av hjärtat friskt antioxidanter.
Mörk choklad är en förvärvad smak för de flesta amerikaner eftersom det är mycket mer bitter än dess milky motsvarighet. Så varför är denna forskning som marknadsförs som "bästa medicinska nyheter i åldrar"? Det tycks vara ytterligare ett sätt vi ser at