Om du funderar på att köpa nya köksredskap, du förmodligen undrar hur man gör det mest förnuftiga inköp och ändå få alla delar och funktioner du behöver. Priset är alltid en viktig faktor för att avgöra vilken köksredskap set är rätt för dig. Välja den perfekta köksredskap set innebär mycket mer än färg och tillgången på fiffiga glaslock som du kan se igenom. Om du är en seriös kock, eller helt enkelt vill ha det bästa för priset, måste du vara mer praktiskt att göra ditt beslut. Den viktigaste faktorn vid val köksredskap är det material av vilket den är gjord.
Koppar är mycket dyr, men leder värme bättre än något annat material. Värmeledning gör din mat att laga mat jämnt. Du kommer säkert att hitta kokkärl som är konstruerad av rostfritt stål med en koppar förstärkt botten. Problemet med denna typ av köksredskap är att botten av maten tillagas snabbare än resten, vilket gör det mycket svårt att undvika bränning och /eller brännande din mat. Bräsera är uteslutet i en rostfri kastrull med en koppar förstärkt botten. Du måste köksredskap som gör att värmen fördelas jämnt. Du är förmodligen väl förtrogna med kastruller som har hot spots.
Hot spots är platser i pannan där maten kockar oproportionerligt snabbare än i resten av pannan. Kokkärl med jämn värmefördelning är absolut nödvändigt om du menar allvar med den mat du lagar. Problemet med koppar, gjutjärn och aluminium köksredskap är att vissa livsmedel kommer att absorbera en metall smak och färg från kokkärl, inte tala om du kommer att inta en del av den metall som överförs till maten. Koppar kommer att repa och missfärgas lätt, men varje kock bör ha minst en koppar skål för att slå äggvita. Koppar skålar gör att du kan slå ägg vita till sin maximala volym.
Omdömen
Aluminium är billig, men som tidigare nämnts, kommer att reagera med vissa livsmedel på ett ofördelaktigt sätt. Aluminium slits snabbt, även om det är anodiserade kastruller som kommer att skära ner på reaktivitet och öka hållbarheten. Om du väljer aluminium köksredskap, är anodiserad det bästa valet. Gjutjärn är bra för brännande biffar och några andra special matlagning uppgifter, men du måste hålla din gjutjärnsköksredskap kryddat att undvika stickning och skrovlig pannan. Faktum är att det finns ingen perfekt kokkärl. Var och en har sina egna fördelar och nackdelar.
Rostfritt stål är förmodligen den bästa kompromissen. Rostfritt stål är i mitten prisklass och värmeledningsförmåga. Det är hållbart och rengör lätt och reagerar inte