General Santos Stad: Asiens Tuna Capital

Omdömen

General Santos City, en relativt liten storstad som sitter vid kusten i Sarangani Bay, 600 miles söder om Manila, i back-end av Mindanao regionen, kallas av många som Tuna huvudstad Asien. Omdömen

Den livliga, bultande miljö General Santos har tonfisk som sin huvudprodukt. Den står för en stor del på den globala marknaden tonfisk. Från dess enda flygplats, är enorma mängder bearbetat gulfenad, storögd och Bonit skickas till marknader över hela världen.

Omdömen

Historien om denna stad började 1939, då general Paulino Santos, tillsammans med en liten grupp människor, bosatte sig på dessa stränder. Påminner om den amerikanska gamla västerländska pionjäranda, tämjde han landet och etablerade distriktet Buayan. Det döptes kommun General Santos nio år senare. Omdömen

"GenSan", som lokalbefolkningen och filippiner kan kalla det, blev en stad i 1968. Det var ofta attackerades av terrorister. Mindanao, den region där GenSan ligger, kallades "Marlboro Country" av Filippinerna för sin oländig terräng och kaotiska natur.

70- och 80-talet såg höjden av islamiska separatiströrelser gör detta till en frekvent slagfält för regeringen och rebellsoldater. Omdömen

Tiderna har förändrats. Nu, regionen Mindanao solar sig i allmänhet i en lugn atmosfär. I GenSan, framgång kommer vanligtvis med lukten av fisk ton färsk fisk. Från sunup till solnedgången, nynnar den fishport aktivitet. Basket och badkar av fem-fot långa exemplar av marlin och tonfisk halas från pump båtar i närheten som säljer områden genom bärare. Vissa fiskare som äger fartygen arbeta självständigt.

Andra arbetar för ett antal stora fiskeföretag som har inrättat butiker i staden. Omdömen

Inspektörer som representerar olika företag går runt kajen letar efter potentiella köper. Tonfisken är sedan kontrolleras för sin köttkvalitet. Klass A, B och C. Klass A är den mest anbud Omdömen

Efter transaktionerna görs, är fiskarna sedan levereras till respektive kunder. En del av fisken skärs i bitar, sedan vakuumförpackad och blast-fryst för japanska, amerikanska och europeiska sashimi marknaderna. Andra skivade i bitar och konserverad. Omdömen

Allt om tonfisk är ätliga.

Ingenting går till spillo. Fenorna och benen maldes till fiskmjöl. Huvudena kan kokas grillad eller som en soppa maträtt -. En unik filippinsk delikatess Omdömen

Lokalbefolkningen är stolta över sin tonfisk. De flesta diners skryta med sina egna specialiteter tonfisk. Orden "fisk" eller "tonfisk" är väl sy