Några små samhällen avvisar maskin producerade matzahen och envisas med att producera handgjorda sorten. Handgjord matzah är oftast stora och rund i formen. Den har en mer rustik stil, och varje matzahen produceras är mer eller mindre unika. Denna "dålig bröd" lockar ett högt pris och mycket eftertraktade av vissa ortodoxa samhällen. Omdömen
Som bröd, pasta och allt som kan stiga är inte tillåtet under hela påskfestivalen blir matzah basföda .
I slutet av festivalen de flesta judar är redo att återgå till det normala och inte behöva möta matzah tills nästa påsken. Omdömen
matzahen tillverkare har infört varianter på de typer av matzah produceras. Ägg matzahen sker vanligtvis med tillsats av ägget. Detta får inte ätas under Seder men ger en mer omfattande alternativ till vanlig matzahen. Ekologiskt och fullkornsvete matzahen har också blivit tillgängliga men majoriteten av matzahen försäljningen är fortfarande på slätten vita sorten.
Omdömen
är Matzah inte bara ätit vanligt, men mals till en typ av mjöl som kallas matzah måltid. Matzah måltid är den grundläggande beståndsdelen i kneidlach eller matzahen bollar som oftast serveras i soppa. Matzah måltid används också för att göra pannkakor och andra påsken behandlar. Omdömen
Oavsett vad som händer för att ändra produktionen av matzahen, dess centrala roll kommer alltid att vara en symbol för påsken. Omdömen