Strange kombination, jag vet dock att vara en entreprenörs karl, Leonard trodde att han kunde göra en levande kombinera dessa talanger. Och Brasserie Lipp var born.Starting från mycket blygsam start, Leonard skapat en mall för franska Brasseries som kopieras över globe.However, det var inte förrän på 1920-talet att restaurangen kom till sin rätt. Känd för sin konsekvens i kvalitet och stil, bildade det ett nav för tre olika nischer som prytt borden på en daglig basis.There var "lunch" publikLokalBefolkningen arbetar i området som ville ha en god lunch i en lugn setting.
The "avslappnade" publiken främst bohemiska typer författare, förläggare, bokhandlare, domare, läkare, advokater och konstnärer. Du kan föreställa samtal och buller! Och slutligen "Tout Paris" publiken som dök upp för middag. På en upprepning basis.The Brasserie Lipp är still going strong i Paris 130 år senare. Ett bevis på dess konsistens, kvalitet och stil. Inte säker om dig, men jag vet inte alltför många andra restauranger som har pågått här länge! Så vad är lektionerna? Jag ska få till det i en sekund. Men först låt oss gå till Zürich 20 år ago.
Two bröder som bor i Zürich beslutat att öppna en restaurang. Inget särskilt ovanliga massor av människor går ner denna bana och många misslyckas! Men Jaeger bröderna gjorde något annat. De bestämde sig för att modellera Brasserie Lipp och skapa en "Piece of Paris" i hjärtat av Zurich.Now om du någonsin har varit i Schweiz, vet du att äta ute är inte billigt. Det finns inga "hål i väggen" typ platser som det är här. Och Brasserie Lipp i Zürich är ingen exception.Known för kvaliteten på mat, vin och service, bröderna Jaeger byggt upp restaurangen och hade en regelbunden kundkrets.
Runt 2000 var restaurangen såldes till Martin Candrian, en av Schweiz ledande restaurateurs.During firandet 20 år av Brasserie Lipp, Martin Candrian gjort några intressanta punkter om framgång. "Framgången bygger på ett gammalt recept. 20% handlar om uppfinningsrikedom , geni, briljans etc. Men 80% kommer från