För att upprätthålla den känsliga smaken av en nyfångad sötvatten eller saltvattenfisk, måste detta hanteras på rätt sätt för att undvika nedbrytning. Att inte tala om att bevara fisken med tilltalande doft. Det finns sätt att korrekt förbereda och upprätthålla kvaliteten strax efter fångsten av fisk i en överdådig fiskmjöl. Kolla in tipsen nedan:
1) Så snart fisk landar undvika all kontakt med hårda ytor för att förhindra blåmärken. Det bör tvättas omedelbart genom spolning eller hink sköljning för att avlägsna slem och eventuella bakterier som orsakar förruttnelse.
Använd aldrig vatten från Närheten marinor, kommunala eller industriutsläpp. För att vara säker, använd alltid drickbart vatten i stället. Omdömen
2) kyla bara fisken att förhindra en försämring på mindre än en timme. Med lite framförhållning, kan korrekt isbildning åstadkommas med användning av vissa relativt billig utrustning. Fisk bör förvaras i kylare och bör vara väl kyld. Det bör vara 3 "djup, sålunda, som täcker ett pund av fisk med pund av is. Använd klorerat vatten per liter vatten för slutsköljningen.
3) Rensa fisken så snart som möjligt.
Deras vävnader är sterila men inte deras skalor, som innehåller många typer av bakterier. Vid rengöring fisk, undvika omild behandling eftersom sår i köttet kan tillåta spridning av bakterier. rensning fisken behöver inte nödvändigtvis vara lång. Det är klokt att skära magen , eftersom det lämnar inget blod eller inälvor i kroppen. Se till att inte dra rengjorda fiskfiléer i en förlängd sötvatten, eftersom detta kan minska kött konsistens och smak. Omdömen
4) ätkvalitet och näringsvärde av fisk kan upprätthållas upp till 5 dagar om ordentligt rengjorda.
Tvättning av händerna innan du vidrör fisken är också viktigt. Det spelar ingen roll vilken fisk och matlagning teknik som används, är en gyllene regel som skall följas alltid. Oavsett om det är helt eller inte, kock exakt 10 minuter för varje tum mätt. 15 minuter bör tilldelas fiska inneslutna i folie eller sås i ugn. Dubbla tiden för fryst fisk.
Tillåt extra tid om fisken kommer att bakas medan packad i en aluminiumfolie och ge extra tid för penetration av värmen. Det borde vara ytterligare 5 minuter för färsk fisk och 10 för fryst.
I upptining fryst fisk, långsamt tina i kylen i 24 timmar eller låt den inslagna fisk köras under kallt vatten inte vid rumstemperatur. Tina inte en fisk som är nedfryst före tillagning, eftersom det kan göra det sörjig och torrt