Vad är "glykation" och vad som är AGE? Omdömen När vi tar en bit bröd och lägga den i brödrosten, visar det långsamt brun. Detta är resultatet av en naturlig process som kallas "Maillard reaktion", där socker reagerar med proteiner. Det är denna process som ger smak till öl, pizzaskorpan, och rostad coffee.The samma process naturligt sker i den mänskliga kroppen. (Så på sätt och vis, vi alla långsamt "brun" när vi åldras).
När ett protein i kroppen är "glycated", har det en sockermolekyl fäst vid den, och kan sedan binda till ett annat protein i kroppen i en process som kallas "tvärbindning". Dessa skadade proteiner resulterar i bildandet av Advanced glykation Endproducts.Exposure till AGEs i kroppen bidrar till inflammation och ett stort utbud av åldersrelaterade sjukdomar, inklusive grå starr, stelhet, Alzheimers sjukdom, och hjärt-kärlsjukdomar. Vissa AGE ökar risken för autoimmuna sjukdomar, såsom reumatoid artrit och andra ökar risken för cancer.
Minska åldrar i din mat Omdömen När experimentella möss livnärde en låg-AGE diet, de har bättre kardiovaskulär hälsa , bättre njure hälsa, bättre hantering blodsocker, och de lever längre. AGE-bildning ökar när livsmedel tillagas vid höga temperaturer, och under längre tidsperioder. Du kan avsevärt minska åldrar skapats i matlagning med hjälp av kokning, tjuvjakt, eller stewing snarare än stekning eller grillning. Så en strategi är att helt enkelt minska din konsumtion av "brynt" livsmedel. Så till exempel, kommer stekt räkor har alldeles mer skadliga AGE föreningar än kokt räka.
Hur kan vi minska AGE-bildning i kroppen Omdömen AGE-bildning är särskilt hög i diabetiker, på grund av okontrollerade sockernivåer i kroppen. Detta är en av anledningarna till att de lider av ökade priser njursjukdom, synnedsättning, och hjärt-kärlsjukdom. Miljontals amerikaner som inte har diagnostiserats som diabetiker har fortfarande glukos svårigheter hanterings, typiskt dia