Rasen har sitt ursprung som en jakthund, främst för storvilt. Älg, varg och svin var bland djuren den irländska varghund utbildades för att spåra - därav selektiv avel för att få den stora storleken. Detta är den högsta hundras i tillvaron. Populariteten av rasen och den ständiga export i kombination med det faktum att räven jagar i England dödade ut hela räven befolkningen ledde till nästan nedläggningen av irländsk varghund. I själva verket är det konstaterade att det inte fanns nog ingen full blod irländska varghundar kvar i Irland någon gång under 17-talet.
När rasen återfördes till sin hemland, har nya blodslinjer infördes - inklusive av Grand Danois - i ett försök att återuppliva rasen. Som regel tenderar irländsk varghund mot ljusa färger - grått eller vitt. Vissa har mörkare markeringar, inklusive svarta eller röda rockar. Vit, grå, röd, brindle och svart alla erkänd av AKC standard. Blotta storleken på dessa hundar gör dem till ett bra val för en vakthund, men det är viktigt att notera att bevakning inte kommer naturligt för denna ras.
De tenderar att vara lojala mot ett fel och kommer vanligtvis föredrar att spendera tid med sin familj utöver all annan verksamhet. De gillar att spela, men deras storlek gör dem klumpiga - normalt inte ett bra val för inomhus husdjur, särskilt om det finns begränsat utrymme. Den irländska varghund är oftast mycket lätt att träna. De flesta som äger, ras eller utbilda dessa hundar tycks tro att dessa hundar är mycket angelägen om att behaga och kommer att försöka förutse vad som önskas.
Deras vilja att lära gör dem till ett bra val för att lära sig tricks, men vad de kan göra kommer att vara något begränsad av sin storlek. Kom ihåg att tidig träning är ett måste, eftersom en vuxen Irländsk varghund kommer sannolikt att vara för stort för att styras av en normalstor person. En av de negativa punkterna i den irländska varghund är denna hund tendens mot ett kort