Smaskiga skaldjur!

For många människor tanken på en kall soppa verkar nästan snudd på det bisarra. Soppor är tänkta att vara varm ... Med eventuellt undantag för Gazpacho, den enda kall soppa som många människor känner about.Yet, runt Medelhavet kalla soppor är vanligt och även i Storbritannien kalla soppor var vanligt serveras på 1910- och 1920-talet. I själva verket, det finns inget lika uppfriskande som en kyld citron soppa eller en iskall tomat och basilika soppa, särskilt på en varm sommar day.Soups är inte bara tänkt att vara "vintervärmare" serveras på en kylig dag.

En kall eller kyld soppa kan vara mycket trevlig på en varm sommardag, särskilt om du är ute i solen. Så varför inte prova en kyld soppa själv i sommar Här en klassisk varm soppa och en kyld soppa du kanske inte har hört talas om eller stött på tidigare presenteras för dina gastronomiska delight.Broccoli och Stilton SoupIngredients:? 1 morot, julienned (skuren i matchstick- stora bitar) 1 selleri stjälk, fint tärnad 2 lagerblad kvist timjan 1 liten lök, hackad 2 msk mjöl 225g broccolin 50g smör 300ml kyckling eller stark grönsaksbuljong 300ml torrt vitt vin 2 tsk majsmjöl 100g Stilton ost 150ml matlagningsgrädde salt och svart peppar taste.

Method: Börja med den klassiska franska lager. Smält 25 g smör och tillsätt lök, morot, selleri, lagerblad, timjan och broccoli. Stek försiktigt i en täckt kastrull tills löken blir genomskinlig. I detta skede ta bort timjan och viken leaves.When stek är nästan klar lägga resterande 25 g smör till en annan kastrull. När detta har smält 2 rågad msk mjöl och en snodd av svartpeppar. Koka i en minut för att minska råhet av mjölet. Lägg till 100 ml mjölk och vispa till en slät smet. Tillsätt sedan kycklingbuljong och vinet. Allt medan vispning till en smidig consistency.

Pour detta förtjockade lager över kokta grönsaker och ta bara till den grad att kokning. Sjuda försiktigt under 8 till 10 minuter sedan låt svalna något och blanda med en stavmixer. I detta skede smular osten i soppan. Placera tillbaka på värmen och hålla värme tills osten har smält (men låt inte koka). Kontrollera kryddningen och serve.

Chilled morot SoupIngredients: 4 morötter, skivade 1 medelstor lök, skivad 1 selleri pinne, med blad, skivad 360ml kycklingbuljong 1 tsk salt Generös nypa cayennepeppar 180ml matlagningsgrädde eller gräddfil och basilika eller mynta, till garnishMethod : Tillsätt morötter, lök och selleri i en kastrull tillsammans med 120 ml kycklingbuljong. Koka upp sedan täcka och minska ti