Snabbguide till Knife Komponenter och blad Materials

bel och lättare att slipa men inte lika balanserad eller lika stark som smidda och kära, men kan ändå vara av god kvalitet . Namnet kommer från den process där en metallplåt är stämplat med templated fräsar, och denna process gör det möjligt för dem att vara billigare än smidda knivar. Stålplåtarna skares därefter till formen av ett blad. Stämplade knivar är antingen ihåliga marken eller kanter, med den ihåliga marken är den längre livslängd av de två knivtyper som de kommer att behålla sin kant längre.

Även om dessa knivar är lätta att skärpa de i allmänhet inte hålla sin kant så länge smidda knivar. Domare Sabatier och Stellar James Martin är exempel på stansade knives.Blade MaterialsThe bladmaterial kan ibland setts som den mörka konsten knivtillverkaren. De etablerade knivtillverkarna de har ständigt förfina exakta proportionerna av kol, rostfritt stål och andra komponenter för att uppnå vad de tror den perfekta bladet vara.

Till exempel, Zwilling JA Henckels knivar gå igenom upp till 40 tillverkningssteg för att producera sina knivar, inklusive en is-härdningsprocess av rostfritt stål går igenom, skapar portionen hårdast kniv runt (66 Rockwell) .Hög Carbon Stainless Steel är fortfarande allmänt betraktas som den bästa kvalitetsstål för användning i knivtillverkning. De är rost och smutsavstötande, med dess hårdhet, bra utseende och exceptionellt skarp kant gör det till en favorit för att producera högkvalitativa köksknivar. Men om missbrukas de sannolikt kommer att förlora sin skärpa.

En bra kol rostfritt stål kniv bör inte sättas i diskmaskinen, eftersom de kan skadas. Användningen av molybden i High Carbon Rostfria knivar (som ibland kallas Molybden rostfritt stål) används alltmer i knivtillverkning som de behåller en skarpare kant längre och är ännu mer resistenta mot rost. Medan purister kan säga att tillsats av molybden med minska skärpa kniven är de i själva verket fortfarande otroligt skarp, med både Stellar Sabatier och Mundial har molybden i sina knivar.

Titan knivar är ett bättre alternativ än rostfritt stål, eftersom de är lättare, slitstarkt och hålla sin kant längre. De är emellertid mer flexibelt och därför inte lämplig för alla typer av skärning. Kasumi har en räckvidd på Titanium knivar. En mindre känd sorten är keramiska knivar. De är inte metall, naturligtvis, men är extremt hårt; tillräckligt hårt för att skära glasyr på middag porslin. De är låga underhållskostnader och kan hålla sin kant för år ibland. Men de kan inte användas för