Han ägnade sig åt att återupprätta Villandry och dess trädgårdar ger upp en imponerande karriär inom vetenskapen under ledning av en professor som senare fortsatte med att vinna Nobels fredspris Prize.Dr Carvallo gick på att grunda Association de la Demeure Historique med målet att spara historiska byggnader över hela Frankrike. Han räddade säkert Villandry som nu är en av de mest besökta Loiredalen slott. Carvallo bästa arbete var restaurering av trädgårdar, som fortfarande gör rykte Villandry.
Gardens fanns så tidigt som 16-talet och dessa rekonstruerades enligt Carvallo anvisningar efter bevis på gravyrer som finns i "Les plus Excellents Bastiments de France" (1576-1579) av Jacques Androuet Du Cerceau. De Chateau Villandry trädgårdar är de vackraste exemplen på formella renässansstil trädgårdar i Frankrike. Trädgårdarna, som är radhus på tre nivåer, påverkades av italienska trädgårdsmästare införts av Karl VIII.
Designen för planteringar på varje nivå är: Den första nivån är den högsta, vid eller ovanför marknivån med chateau är Le Jardin d'Eau, (vatten trädgård) presenterar gräsmattor, fontäner vars kanter begränsas av arbors.The andra nivå, inkluderar: Le Jardin d'ornement, (prydnadsträdgårdar), bestående av 3 Decorative Flower Garden, Garden of Love, Garden of Music och Garden of Simple läckerheter. På framsidan av denna nivå där slottet står en säng planterad med en pergola promenad skuggas av vines.
The tredje och lägsta nivån, är köksträdgården Le Potager (köksträdgård), består av fruktträd och buskar, 2vegetable planteringar, liksom örter för smaksättning eller medicinska ändamål. Denna trädgård, i Louis XIV stil, och har formen av en rektangel med något oregelbunden form runt på tre sidor de två högre nivåerna i trädgårdar. Det ägnas åt grönsaker och har 9 kvadratmeter sektioner uppdelade i sängar av olika färgade växter, omgiven av buxbomshäckar och härdiga växter.
Villandry är en vegetabiliskt fest, med stora lila kål, sicksack galna växande purjolök, block av hösten pumpor, säng