Först och främst är det viktigt att komma ihåg att uppvärmning med en mikrovågsugn är en helt annan process än en värmeugn eller en gasspis. Typiska uppvärmningsmetoder innefattar ledning, konvektion och advektion men mikrovågor värme genom att återanpassa vattenmolekylerna i livsmedel som i huvudsak polära molekyler, till den ständigt föränderliga elektriska fält (mikrovågor). Denna kontinuerliga förändring processen orsakar vattnet att stöta runt kontinuerligt därigenom skapa en stor mängd friktions leder till upphettning av materialet runt vattenmolekylerna.
Men inte den här processen förstör näringsämnen i processen? Omdömen
När maten värms på något sätt, om en konventionell gasspis, eller en värmeplatta eller en brand, maten förlorar en del av sina näringsämnen. Hur mycket är egentligen mängden näringsämnen förlorade beror på hur du värma upp den, hur mycket vatten som du lägger till det och framför allt hur länge du värma det? Väl tillagad mat gör det lättare för våra tarmsystem för att hantera tillåta oss att absorbera sin energi.
Matlagning med mikrovågor tar relativt mindre tid, mindre vatten och därmed kan vi lugnt säga att färre näringsämnen dräneras ut i tillagningen. Omdömen
Däremot kan en mikrovågsugn hetta eller överhettas din mat eller kan läcka strålning på grund av en felaktiga dörrtätningar orsaka brännskador. I motsats till populära föreställningar, är mikrovågsstrålning icke-joniserande, precis som radiovågor, vilket innebär att dess mindre sannolikt att orsaka skador på DNA (orsakar cancer).
Radiovågor, mikrovågsugn, IR och synligt ljus hela saknar energi för att excitera elektroner från atomer, men UV, röntgenstrålar, gammastrålar, består av högre energi fotoner som kan bryta sig loss elektroner från atomer orsakar jonisering. Vissa livsmedel som bröst mat rekommenderas inte att värmas upp av mikrovågor eftersom de kan skada nyttiga bakterier närvarande inne i en mycket kort tid.
Omdömen