Vissa kockar tillsätt en liten mängd icke-sötat kakaopulver att bräsera dynan. Bli inte förvånad att veta att braising använder kaffe inte innebär kött ensam. Röding kan också gnuggas med kaffesump, svartpeppar, koriander och kummin. Det är då insvept i hoja Santa lämnar innan de bräserad i kaffe ajus och nötkött. Kalvfond och kaffe kan också bräserad med foie gräs. Vid användning av kaffe och kaffesump i bräsera, ägna särskild uppmärksamhet åt mängden eller volymen av kaffe du använder. Beloppet bör bero på hur stark du vill att smaken ska vara.
Var avslappnad som det är bara något snabbt och hårt styre. Chefs rekommenderar att du använder starkt kaffe som ett substitut för hälften av beståndet, i synnerhet när braising kraftigt styckat kött såsom lamm och nötkött. Den aromatiska egenskapen hos kaffe kunde integreras med mälden efter sjud under några timmar. Notera att inte göra kaffesmaken urskiljas. Kom ihåg att målet bör du ha att använda kaffe för bräsera är inte att göra det smaka på köttet. Snarare bör kaffe effektivt smälta in och öka lagren av smaker.
Kombinera lager och kaffe kan vara lätt för kockar som normalt har krukor av köttbuljong eller kalvkött simmering på en sparlåga. Du kan använda starkt bryggt kaffe i stället för omedelbar smälter när bräsera. Vissa kockar hävdar också att omedelbar espresso fungerar också bra. Du kan utföra vissa experiment när braising så att du kan avgöra hur mycket mer kaffe skulle vara bra när du lagar mat. Var uppmärksam och vara kreativ när man kombinerar kaffe med andra aktiva ingredienser i matlagning. Tanken är att göra smaken ytan och sista.
Du kan också använda kaffesump och matrester eftersom det verkligen inte roll. Öppna dina ögon, näsan och dina smaklökar till olika nya möjligheter i braising med hjälp av kaffe. Omdömen