*   >> läser Utbildning artiklar >> food >> recipes

Lätt Bechamel Sauce

béchamelsås är en klassisk vit sås som fransmännen kallar en roux. Jag brukade vara avskräcks av möjligheten att göra en béchamelsås men det är mycket lätt och kan varieras och användas för ett antal olika recept samt en grund för en enkel förtjockningsmedel. Omdömen

Ingredienser

  • 15fl oz (425 ml) mjölk Omdömen
  • 1 lagerblad Omdömen
  • 8 hela svartpepparkorn Omdömen
  • ¼ lök Omdömen
  • 2 oz /50g smör

  • ¾oz /20g vetemjöl Omdömen
  • salt och peppar

    Metod Omdömen

    1. värma försiktigt mjölk, lagerblad, pepparkorn och lök på låg värme sjuda i minst 5 minuter.

      Sila mjölken och kassera lagerblad, pepparkorn och lök. Täck mjölk och använda när du är redo att göra sås. Omdömen

    2. Smält smöret försiktigt över en mycket låg värme, vara säker på att inte över värma smöret. När smält tillsätt mjöl och kraftfullt blanda ihop med en träslev tills det blir en slät smet. Tillsätt lite av mjölken under ständig omrörning tills mjölken är helt införlivas. Fortsätt att lägga till lite av mjölken under omrörning och blanda till en jämn smet.

      Detta kräver lite tålamod, men är värt det, om du försöker att rusa genom att vrida upp värmen kommer du att ha en knölig sås. När du har införlivat ungefär hälften av mjölken kan du lägga resten på en gång fortsätter att röra tills blandningen håller en konstant krämig konsistens och glansigt utseende. Omdömen

    3. Stäng av värmen och täck. När du är redo att använda varmt över lägsta värme, krydda med salt och peppar till din personliga smak och rör om väl.

      För en utmärkt förtjockningsmedel göra smör och mjöl bas i steg 2 (i mindre mängder ).

      Om du vill tjockna säga en soppa införliva lite av soppan vätska till smör och mjöl och fortsätter att göra så tills detta når en genomgående jämn konsistens. Lägg sedan till denna blandning till soppan bit för bit under ständig omrörning tills du når önskad tjocklek. Omdömen

  • Copyright © 2008 - 2016 läser Utbildning artiklar,https://utbildning.nmjjxx.com All rights reserved.