Old Fashioned Raisin Bread Omdömen
från Grama Barb kök Omdömen
skålla en kopp mjölk Rör i varm mjölk 2/3 koppar smör; ½ dl socker; 2 tsk salt; ½ tsk riven muskot. Kyl denna blandning tills ljummet. Sätt ½ dl ljummet vatten i en stor skål. Rör i 2 teskedar socker. Strö 2 Tablspoons jäst (eller följ anvisningarna i den nya jäst som finns i ditt område) Låt det stå tills jästen har blivit klädstil. Nu lägger ljummet (kontrollera om har svalnat till ljum) mjölkblandningen. Lägg 3 väl slagna ägg och 4 koppar oblekt vitt mjöl. Vispa tills degen är smidig.
Vispa i 2 koppar russin som har plumped (hur man knubbig russin: i en separat skål häll kokande vatten för att täcka russin och låt sitta tills den svalnat sedan rinna av väl). Arbete i tillräckligt med mjöl för att göra en mjuk deg som lämnar sidor skål. (inte klibbigt längre) som kommer att vara cirka 3 koppar oblekt mjöl. Slå på mjölat ombord /disk. Runda upp i en ball.Proceed som vanliga bröd: Knåda degen, tillsätta lite mer mjöl som behövs, tills degen är smidig, elastisk och inte längre är klibbigt (ca 10 minuter) .Sätt i lätt smord skål. Vrid degen till smord toppen.
Täck med smord vaxat papper och handduk. Jag använder lite olja ovanpå för att hålla torra fläckar från forming.LET RISE på varm plats (75 ° -85 ° F /24 ° -29 ° C) tills fördubblats (45-60 minuter) .PUNCH NED. Vänd ut på lätt mjölat bakbord och dela i två (eller tre - eftersom det beror på storleken på din limpa kastruller) lika stora portioner. Täck över och låt vila i 10 minutes.SHAPE varje del i en limpa. Placera sömmen sidan nedåt i 2 smord 8 1/2 "x 4 1/2" x 2 3/4 "(1,5 L) limpa kastruller. Täck med te towel.
LET RISE på varm plats tills degen stiger 1 1/2" ( 3 cm) ovanför toppen av pannan i centrum och hörn är fyllda (45 till 60 minuter) .BAKE vid 350 ° C på undre ugnen rack för 40 till 45 minuter. Ta bort från kastruller omedelbart. Pensla topp skorpa med smör om en mjuk skorpa önskas. Cool på tråd racks.A TIPS: Jag har alltid peka på toppen av min bakade bröd innan du tar bort den från ugnen för att se till att det har bakat på rätt sätt - om kranen låter som brödet är ihålig - då ditt bröd är done.
ENJOY: Gå framåt och skär dig en färsk varm skiva och smör så smöret smälter in i brödet när du äter det. Det är en behandling som du förtjänar för allt ert arbete. Omdömen