Panipuri, term som används i västra Indien, även känd som "Gol Gappa" (norra Indien), Phuchka (Bengali), Bataashaa eller Gup chup är en populär gata mellanmål i den indiska subkontinenten. Omdömen
Panipuri härstammar från Uttar Pradesh regionen i Indien. Den innefattar en rund, ihålig puri, stekt skarpa och fylld med en blandning av vatten, tamarind, potatis, kikärter, chili, lök, chaat masala. Den är liten nog att passa helt i munnen. Typiskt panipuris serveras i 5 till 8 kvantiteter som utgör ett "platta". Kunderna håller en skylt och står runt serverns kundvagnen.
Sedan börjar han göra en Panipuri i taget och ger ett för varje individ. Panipuri server måste komma ihåg varje kunds önskemål: t.ex. fler lök, sötad pani, mer fyllning. Han måste också hålla räkningen på hur många panipuris varje person har haft. Traditionellt panipuris äts genom att placera hela puri i munnen på en gång och bita i det. Medan många regioner i Indien har sina egna varianter av Gol-gappa, de mest kända från Uttar Pradesh. Det kan finnas en fyllning av kokt potatis. I Bihar, Bengalen är Jharkhand kallas det "phoochka".
I Orissa och södra delen av Jharkhand är det känt som "GupChup". I Maharashtra, är detta recept vanligtvis kryddigare, och innehåller även "boondi". I de flesta delar av Indien, kallas det Pani Puri. Den är gjord med hjälp av olika typer av vatten. Såsom Imli ka pani (tamarind i vatten), pudine ka pani (mynta i vatten), nimbu ka pani (citron i vatten), khajur ka Pani (datum i vatten), etc. Här kommer jag att dela min enkla recept hur att göra läckra "pani puri". Du kan också njuta av det med ostmassa och olika typer av masalas som lök, SEV eller nuts.
Ingredients: För Puris - 1/2 kopp fint mannagryn (Rawa) - 1/2 msk maida mjöl - vatten - salt tasteFor i Pani - 1/2 cup tamarind - 1 1/2 cups hackad mynta blad - 1 msk hackad koriander - 4 till 5 hackade grön chili - en bit av ingefära - 1 msk Kumminfrö pulver - 1 1/2 msk svart salt - salt till tasteIngredients: Khajur Imli Ki Chutney: - 2 koppar khajur fröat (datum) - 1/4 kopp Imli urkärnad (tamarind) - 1 kopp gur riven (jaggery) - 1 msk chilipulver - en nypa asafoetida (Hing) - salt tastePreparation : (Khajur Imli chutney) 1) Tvätta datum och tamarind placera dem i en kastrull.
2) Tillsätt jaggery, saltet, Hing, chilipulver och 3 till 4 koppar vatten och låt sjuda i ca 30 minuter. 3) Kyl och sila blandningen genom en sil. 4) Lagra i kylskåp. Använd som required.Puri Förberedelser: 1) Blanda Soji (Rawa), sal