béchamelsås är en klassisk vit sås som fransmännen kallar en roux. Jag brukade vara avskräcks av möjligheten att göra en béchamelsås men det är mycket lätt och kan varieras och användas för ett antal olika recept samt en grund för en enkel förtjockningsmedel. Omdömen
Ingredienser
Metod Omdömen
Sila mjölken och kassera lagerblad, pepparkorn och lök. Täck mjölk och använda när du är redo att göra sås. Omdömen
Detta kräver lite tålamod, men är värt det, om du försöker att rusa genom att vrida upp värmen kommer du att ha en knölig sås. När du har införlivat ungefär hälften av mjölken kan du lägga resten på en gång fortsätter att röra tills blandningen håller en konstant krämig konsistens och glansigt utseende. Omdömen
För en utmärkt förtjockningsmedel göra smör och mjöl bas i steg 2 (i mindre mängder ).
Om du vill tjockna säga en soppa införliva lite av soppan vätska till smör och mjöl och fortsätter att göra så tills detta når en genomgående jämn konsistens. Lägg sedan till denna blandning till soppan bit för bit under ständig omrörning tills du når önskad tjocklek. Omdömen