Lamm med Pears och Taragon
Lamm med Pears och dragon Ingredienser:
500 g Lamb Leg biffar eller lammfilé medaljonger Omdömen 150 ml ett torrt vitt vin Omdömen 15 g smör Omdömen 2 Mogna Pears Omdömen 2 franska Shallots Omdömen 4 msk ljus gräddfil Omdömen 2 msk hackad färsk dragon Omdömen < li> 1 Lemon Omdömen 1 matsked olivolja Omdömen sparris och broccoli (att tjäna) Review nymalen svartpeppar (för smaksättning) Review nymalet Sea Salt (för smaksättning)
Metod:
- Kärn, kvartal och skiva päron längden, finhacka schalottenlök och dragon, tunt segment av lamm, fint riva citron zest, trimma sparris och skölj, trimma och bryta broccoli i små buketter Omdömen
- Smält hälften av smöret (7½g) med ½ matsked olivolja i en stekpanna Omdömen
- När oljan och smör är upp till hastigheten lägga till päron och stek på hög värme, vänd en gång, i 3 minuter per sida eller tills päronen är gyllene överallt och när den är klar använd en hålslev att överföra päronen till en uppvärmd platta, omslag och ställ åt sidan
- Lägg resten av smöret och olivolja till stekpanna, sedan rör i den hackade schalottenlök och koka på medelvärme under omrörning i 3-4 minuter eller tills schalottenlök blir mjuk och gyllene Omdömen
- Samla schalottenlök till ena sidan av stekpannan, tillsätt tunt skivad lamm och låt sjuda i 15-20 minuter eller tills de är mjuka innan du häller i torrt vitt vin och föra till en koka och fortsätt koka i 1-2 minuter till minska något
- Rör i dragon och gräddfil och koka i en minut sedan smaka med nymalen svartpeppar och nymalen havssalt Omdömen
- Under tiden föra en stor dubbel-panna av vatten koka, tillsätt riset och koka i enlighet med anvisningarna på förpackningen Omdömen
- Placera trimmade sparris spjut och broccolin i ångaren korg av dubbel-panna du lagar mat riset i och låt dem ånga koka medan riset kokar Omdömen
- När riset har kokat uppståndelse i fint rivet citronskal, och servera när du är klar
Servering:
- 4 portioner
- Servera lamm skivor på en bädd av citron ris toppat med päron, kokt sparris och broccoli Omdömen
- Frikostigt sked såsen över lamm, päron och grönsaker
