Poblano recept, inklusive chiles rellenos, ofta kallar för stekning och skalar poblano paprika. Men många recept inte ange hur grilla poblanos. Det finns flera metoder och erfarna kockar kommer sannolikt citera deras föredragna metod som bäst. Omdömen
Dessa två Spis metoder gör det lätt att kontrollera mängden röding på peppar. De utsätter också kocken till en ström av pepprig rök och rök. Omdömen
Matlagning Poblanos på en gasspis En eller två åt gången, kock paprika direkt på gallret i ungefär fem minuter.
Periodvis vända med tång eller en gaffel för att laga alla sidor i huden. Omdömen
Med hjälp av en Gjutjärn Skillet eller Comal till Roast Poblanos Värm en tung gjutjärn stekpanna eller comal över medelhög värme. Kasta paprikan i pannan och vrid med jämna mellanrum för att laga huden jämnt. Omdömen
Förbereda poblanos i ugnen är ett enkelt sätt att tillaga flera paprika på en gång. Omdömen
Stek Poblanos Använda ugnen eller Broiler att grilla peppar i ugnen, Värm ugnen till 450 ° F.
Sprid paprikorna i ett enda lager på en folie-fodrade bakplåten och koka tills blåsor och börjar mörkna, ungefär fem till tio minuter. Omdömen < p> Om du vill använda broiler metoden, stäng av ugnen för att steka. Linje en broiler pan med folie papper. Fördela paprikorna på pannan och koka fyra inches från broiler. Koka tills huden börjar mörkna och bubbla, ungefär sex minuter, vrida paprika halvvägs genom gassande. Omdömen
Roast Poblano tips och tricks Poblanos är mildare än jalapenos, men capsaicin nivån är tillräckligt betydande för att eventuellt ge torr hud eller andningsproblem.
Var mycket försiktig och tvätta händerna, redskap och ytor. Detta är särskilt viktigt för kontaktlinsbärare. Omdömen
När tillagningen poblanos inomhus, köra fläkten eller öppna fönstren för att bli av med peppar rök. Omdömen
För chiles rellenos, är målet att koka poblanos tillräckligt för att ta bort huden. Kokning kommer att mjukna paprikorna för mycket, vilket gör dem svåra att grejer. Undvika överkokning genom kolning huden kort och placera poblanos i en plastpåse i cirka tjugo minuter. Ångan fortsätter att laga paprikorna som de svalna.
Omdömen
skumpa, förkolnade poblanos faktiskt lite svårare att skala. Försök att grilla paprikorna jämnt eftersom huden är mer benägna att lossna i ett stycke. Omdömen