Om du reser från ena änden av Indien till en annan, kan det vara öst till väst eller norr till söder, kommer smaken av den traditionella curry variera. Fastän principerna för matlagning är desamma, kan vissa ingredienser variera beroende på region. Denna speciella recept är från den indiska delstaten Kerala (som betyder "landet av kokosnötter"), som ligger inbäddat längs den sydvästra kusten på Arabiska havet. Kerala är känd inte bara för sina kryddor och kokos, butalso för sin stora mängd fisk och kräftdjur.
Liksom de flesta Keralan rätter den viktigaste ingrediensen är kokos, men det är mycket kryddigare än den traditionella indiska curry. För bästa resultat rekommenderas att använda kyckling med ben Omdömen
Ingredienser:. 1,5 kg hel kyckling flådd och skärs i mediumpiecesor 1 kg benfritt kyckling diced2-matsked butter6-matsked oil3-4 pinnar cinnamon3-4 cloves3-4 grön cardamoms10-12 curry leaves3 teskedar marken svart pepper1 tesked spiskummin seeds1 matsked krossade garlic1 matsked krossade ginger1 matsked hackad grön chili (Lägg till eller reducefor hotness) 1/2 dl riven eller uttorkad coconut2 tomater, fint chopped1 matsked koncentrerad tomat puree1-matsked marken coriander1 -tablespoon marken cumin2 medel lök.
Fint chopped1 tesked röd chili powder1 /2-tsk gurkmeja powder1-cup vatten (använd mer om det behövs) Salt att smaka Omdömen
Metod: Pierce kycklingbitarna med en gaffel. I en skål blanda 2 matskedar av marken peppar, 1 tsk salt, 2-msk olja och bitar. Låt kycklingen marinera i minst 2 timmar. Värm den återstående oljan i en lämplig panna. Tillsätt kanel, kryddnejlika, curryblad och kardemumma. Stek kryddor under 30 sekunder. Lägg thecumin utsäde och efter tio sekunder lägga lök. Koka löken tills de blir ljusbrun.
Tillsätt tomater, tomatpuré, ingefära, vitlök, grön chili, resterande marken peppar, marken spiskummin, mark koriander, kokos och salt. Blanda ingredienserna och tillsätt sedan vatten. Sjuda tills tomaterna är kokta. I en varm stekpanna tillsätt 2 tsk smör och stek kycklingbitarna i några minuter tills de ändrar färg. Nu lägger hönan till såsen. Föra till en mild koka och koka i ca 30 minuter för benfritt kyckling och 40 minutesfor kyckling med ben. Garnera med koriander och servera med basmatiris, naan bröd andsalad ..
Omdömen
Portioner: 4-5 Förberedelser: 45 minuter