En förening i vitlök var potent att bekämpa bakterier som orsakar matförgiftning. I själva verket, hävdar en studie effekten är 100 gånger mer potent än de 2 typer av antibiotika som vanligen används today.The förening i vitlök kallas dialil sulfid verk genom att rikta specifika metaboliska enzymer och effektivt penetrerar slemlager som skyddar bakterierna. Matförgiftningsbakterier såsom Campylobacter utlöser skapa ett skyddande lager av biofilm som gör 1000 gånger fler bakterier resistenta mot antibiotika än bakterier utan skydds coating.
The studien som publiceras i Journal of Antimicrobial Chemotherapy fann att sulfid dialil 100 gånger effektivare än antibiotika erytromycin och ciprofloxacin att förstöra skydds lapsian och kunna utrota Campylobacter snabbare än droger. "Denna upptäckt kan leda till framtida behandlingar som tillämpas på rått kött, charkuteriprodukter och bestick löper risken för bakterieangrepp. Detta är det första steget i utvecklingen nya behandlingsstrategier ", säger forskaren Dr Michael Konkel från Washington State University som rapporterade MedicalDaily. com, onsdag (2 //5/2012) .
Campylobacter är en bakterie som orsakar matförgiftning mycket. Campylobacter är också ansvarig för att orsaka nästan en tredjedel av fallen av Guillain-Barrés syndrom, en sällsynt paralytisk disorder.Most Campylobacter-infektioner från att äta rått eller dåligt tillagat fjäderfä, kan också orsakas av korskontaminering via förorenade kök ytor av bakterier på grund av bristande hygien .Previous forskning som publiceras i 2011 visade också att det material som finns i vitlök effektivt dödar bakterier i livsmedel, däribland Listeria monocytogenes och Escherichia coli.
Dialil sulfid kan vara användbara för att minska antalet Campylobacter och ren köksutrustning. Men Konkel varnade för att äta vitlök betyder inte att det kan förhindra matförgiftning orsakad av Campylobacter. "Sulfide Dialil kan göra många livsmedel säkrare att äta. Kan också användas för att rengöra ytan på livsmedel och utrustning, samt konserveringsmedel i livsmedel förpackningar. Inte bara kan förlänga hållbarheten, men minskar också tillväxten av skadliga bakterier, "säger medförfatt forskaren Dr Barbara Rasco från Washington State University.
Campylobacter är en bakterie som orsakar matförgiftning mycket. Campylobacter är också ansvarig för att orsaka nästan en tredjedel av fallen av Guillain-Barrés syndrom, en sällsynt paralytisk sjukdom. De flesta campylobacter infektioner från att