Grunden för denna sås är en bechamel också känd som en klassisk vit sås eller roux. Du kan variera de kvantiteter och mängd ost beroende på erforderlig tjocklek av såsen och styrkan av smak. För makaroner eller blomkål ost som jag gillar det ganska tjock och använda en stark cheddar medan för en lasagne jag använder en mildare ost och något mindre av den för att göra såsen tunnare.
Ingredienser för ostsås Omdömen
15fl oz (425 ml) mjölk Omdömen 1 lagerblad Omdömen 5 hela svartpepparkorn Omdömen ¼ lök Omdömen 2 oz /50g smör
¾oz /20g vetemjöl Omdömen 50g till 100g riven hårdost Omdömen salt och peppar
Framställningsomdömen
- Värm försiktigt mjölken, lagerblad, pepparkorn och lök på låg värme sjuda i minst 5 minuter. Sila mjölken och kassera lagerblad, pepparkorn och lök. Täck mjölk och använda när du är redo att göra sås.
Omdömen
- Smält smöret försiktigt över en mycket låg värme, tänk på att inte över värma den. När smält tillsätt mjöl och kraftfullt blanda ihop med en träslev tills det blir en slät smet. Tillsätt lite av mjölken under ständig omrörning tills mjölken du har hällt helt införlivas. Fortsätt att lägga till lite av mjölken i taget under omrörning och blanda till en jämn smet. Detta kräver lite tålamod, men är värt det, om du försöker att rusa genom att vrida upp värmen kommer du att ha en knölig sås.
När du har införlivat ungefär hälften av mjölken kan du lägga resten i en go fortsätter att röra tills blandningen håller en konstant krämig konsistens och glansigt utseende. Omdömen
- Därefter rör i osten gör det möjligt att smälta ordentligt. Om såsen är lite tjock uppståndelse i lite mjölk tills den når önskad konsistens. Omdömen
- Krydda med salt och peppar och rör om väl. Omdömen
- Såsen kan täckas och värmas igenom när klar att använda.
