Canning att läckra hummer Omdömen
Av Joseph Parish Omdömen
Under Y2K skrämma jag var fast besluten att inte bara vara riktigt beredda men att göra det med stil. Nu när jag säger verkligen menar jag verkligen. Jag ville inte bara överleva. Jag ville göra det i en stil som jag var van vid. Jag gick ut och köpte en 30 plus fot husbil specifikt för Y2K och fortsatte att utrusta den med de finare sakerna i livet. Jag bunkrade upp på flaskor rött och vitt vin (Detta var verkligen en bra ursäkt tror jag), burkar av krabbkött och naturligtvis massor av konserverad räkor och hummer.
Det var inte förrän senare efter Y2K som jag upptäckte exakt hur enkelt och ekonomiskt det var att kan mina egna hummer i stället för att köpa sådana burkar som redan var gjort. Omdömen
Förfarandet involverade verkligen igång enkelt och jag skulle vilja att presentera en del av den information som jag lärde mig i den här artikeln. Omdömen
Inledningsvis naturligtvis måste du antingen fånga eller köpa din levande hummer. Hetta upp en stor hummer kastrull med vatten innehållande 2 msk salt läggas till det för varje liter vatten du använder.
Ta detta vatten till en koka och snabbt kasta din levande hummer i den. Fortsätt att koka dem i ca 20 minuter beroende på deras storlek. Du kommer att veta när de är färdiga med sin röda färg. Omdömen
När kokning av din hummer har avslutats ta bort dem och snabbt doppa dem i lite kallt vatten. Fortsätt sedan att ta bort allt kött från hummer och sedan tvätta det försiktigt. Dränera köttet väl när det är klart och doppa den i en lösning bestående av? Kopp ättika till två liter vatten.
Ta köttet på detta stadium och dränera överflödig fukt från den.
Nästa packa köttet i rena steriliserade halv pint burkar. Slutföra processen genom att fylla burkarna med saltlösning till inom ½ tum av toppen lämnar utrymme för expansion. Omdömen
saltlösning bör göras med 1 ½ matsked salt till två liter vatten. Jag gillar att använda havssalt för detta. Process burkarna i din tryck canner på tio pounds av trycket. Hälften pints bör normalt behandlas under 70 minuter. Glöm inte att korrekt justera tryck enligt din höjd och typ av tryck canner du använder.
Omdömen
Om du vill återanvända öppna burkar och skölj hummer kött för att avlägsna saltlake och salt. Spola med rent vatten och du är redo att äta. Den svåraste delen av denna konservförfarande är att se hummer går in i burkarna och inte äta det först! Omdömen
Copyright @ 2008