För många år sedan råkade jag höra ett recept för jamaicansk jerk sås på en matlagning segment av en av mina favorit nyhetsshower. Naturligtvis gjorde jag inte skriva ner det. I stället började experimentera med vad jag mindes från segmentet och vad jag trodde skulle fungera. Senare upptäckte jag att jag förmodligen hade kombinerade flera olika recept för denna klassiska karibiska sås, samtidigt lägga till mina egna små vändningar. Funkar för mig.
Förhoppningsvis kommer det att fungera för dig också.
En liten del av varning: Jag vet inte riktigt mäta något när det gäller denna sås. Jag går med smak ensam. Jag gör också min ganska varm, men du kan enkelt tona ner värmen lite genom att justera antalet hot peppers du använder Omdömen
Steg 1:. Häll en flaska teriyakisås i en mixer. De flesta recept som jag har hittat uppmaning till sojasås; Men jag gillar smaken av teriyaki bättre Omdömen
Steg 2:. Lägg krossade röda paprikor. Vid fastställandet att använda, jag bara göra säker på att de flesta av ytan av såsen är täckt Omdömen
Steg 3:. Kasta i vissa hot peppers, grovt hackad.
Jag använder ungefär 2 jalapenos, 1-2 spansk peppar, och 1-2 oavsett hot peppers råkar vara vanligast i min trädgård; t.ex. serano eller hot banana peppers Omdömen
Steg 4:. Blanda i ca ¼-½ dl mörkt brunt socker. När du går, kanske du upptäcker att du kommer att lägga till lite mer socker om värmen är för mycket för dig Omdömen
Steg 5:.. Lägg 1-2 grön lök, grovt hackad Omdömen
Steg 6: Släng i kvistar timjan (jag använder citrontimjan) och oregano (jag föredrar gyllene oregano, som har en mildare smak) katalog
Steg 7:. Häll ca ½ kopp tequila, guld.
(Gold tequila har en rikare smak.) Review
Steg 8: Lägg 1-2 spruta av citron eller limesaft och en skvätt eller två av Kosher salt Omdömen
Steg 9:. Blend på låg till medellång hastighet tills blandningen är jämn. Det bör också vara något tjock. (Den farinsocker ger såsen dess konsistens.) Review
Steg 10: Efter blandning, justera smaker som passar din smak. (Med andra ord, tillsätt mer farinsocker om det behövs.) Review
Steg 11: Lägg 1-4 habanero paprika. Detta är avgörande för detta recept.
Habanero paprika verkligen göra sås och används i traditionella jamaicanska jerk sås recept. (Scotch motorhuv varm paprika, förresten, tillhör samma familj som habanero och oftare används i traditionell jamaicansk jerk sås. Men jag odla mina egna habanero, vilket gör dem lätt tillgängliga. Du kan använ