Framgången för en Pasta Carbonara beror på timing, med äggen slagen och redo och med riven ost redo att lägga till den varma pasta. Har serveringsskål varm och redo att tjäna pasta. Amerikanerna tenderar att lägga grädde som skålen definitivt inte DEOS behöver det tar bort den rena smak och gör det kladdiga.
Omdömen
Pasta Carbonara Ingredienser
200g spaghetti nylagad al dente 2 msk extra virgin olivolja 60g pancetta eller guanciale 3 - 4 stora mycket färska ekologiska ägg 50 g färskriven Pecorino Romano 50 g åldern italienska Grana ost, såsom Parmigiano Reggiano nymalen svartpeppar Omdömen
Metod
Blanda uppvispat ägg med riven ost och svartpeppar. Skiva pancetta till 10 mm tjocka och skär små rektangulära bitar.
Sakta stek pancetta i extra virgin olivolja i en teflonpanna tills krispiga, inte stressa det här steget, därför att om du släpper tillräckligt med fett med smak kan du utelämna olivolja. Omdömen
Lägg spaghetti med vissa av kokvattnet, är syftet inte att steka spagetti bara låta det absorbera rik smak av pancetta. Sjuda försiktigt tills vattnet nästan indunstades. Ta bort kastrullen från värmen. Omdömen
Tillsätt ägg, ost och peppar blandningen till pasta och rör snabbt äggen bör försiktigt laga mat men inte bli äggröra.
Äggen kommer att klättra om blandningen är fortfarande på värmen och syftet är att göra dem krämig snarare än koagulerat. Omdömen
Placera i en varm pasta skål och krydda med svartpeppar Omdömen
italiensk mat är enkel elegant och fantastiska, det gör de flesta av de färskaste ingredienserna. Omdömen