The Shiga toxin är så potent att det har tagits upp som en potentiell anti terrorist agent. Det har flera egenskaper som gör den farlig. Den kan leva på köksbänken toppar i veckor och kan överleva i ett år i vissa typer av material. Endast ett litet antal av dem måste infektera en person att orsaka sjukdom. Enligt centran för DiseaseControl och förebyggande, åtminstone 2000 amerikaner på sjukhus varje år och 60 dör av dessa infektioner. Alldeles nyligen, Storbritannien stängde flera petting djurparker på grund av ett utbrott av E. coli.
Och i juni och juli, var hamburgerkött och unrefrigerated kakdeg påminde i USA på grund av kontaminering med detta pathogen.Infections kan också orsaka hemolytiskt uremiskt syndrom som kan resultera i fullständig njursvikt. Detta händer när organismerna fly från tarmkanalen och attackera njurar och röda blodkroppar. Av de åttio personer som blev sjuka efter att ha förtärt kakdegen var tio sjukhus med hemolytiskt uremiskt syndrom. Symtom på E. coli-infektion är magkramper och diarré. Kräkningar kan också förekomma. De flesta attacker varar från en till tre dagar.
Svåra anfall kan kräva en läkare s intervention. Som med alla typer av diarré, bör patienter dricka mycket vätska för att ersätta den förlorade kroppsvätskor. I svåra fall kan en läkare ordinera en vätske solution.However, är den bästa behandlingen för att förebygga och dessa infektioner kan förebyggas genom att observera stränga sanitära åtgärder. Om köttet tillagas till en inre temperatur på 160 grader, är de skadliga bakterierna dödas och köttet är säker att äta. Kött som köpts i affären bör aldrig vara ur kylskåpet i mer än två timmar i milda klimat och en timme i tropiska klimat.
Kokta livsmedel och matrester bör omedelbart kylas. Kylskåp bör hållas på 40 grader och frysar vid noll grader hanterar livsmedel ska alltid tvätta händerna före matlagning. Bänkskivor ska torkas av med ett medel känt för att död