När familjen frågar: "Vad blir det till middag?", Ger New England stil skaldjur chowder en frestande svar! Visst, kan du köpa en kommersiell produkt, men när du tjänar en familj, kan denna maträtt blivit lite dyr. Den goda nyheten är att detta rejäl entree är lätt att förbereda, fyllning, näringsrika och ekonomiskt kan framställas i mängder för att tjäna en folkmassa. Eventuella matrester gör en utmärkt lunch väska entree alla kommer att älska att se.
Här har vi ett recept på fisk och skaldjur chowder som skulle tillfredsställa en ny Englander! Tänk på att ingredienserna för skaldjur chowder inte "skriven i sten". Du har fått massor av latitud när det gäller att ersätta - eller lägga till - detta recept. Om en typ av fisk och skaldjur eller en viss veggie inte vädjar till er, känn dig fri att ersätta ett mer som du vill.
New England stil Seafood Chowder --------------------------------- 4 medelstora potatisar, skalade, grovt hackad och kokades 4 msk smör 4 msk vit eller vetemjöl 8 koppar (2 liter) mjölk 2 koppar hela kärnan majs en stor söt lök, tärnad 6 stora vita eller bruna champinjoner, skivade 2 söta paprika (röd, orange eller gul), grovt tärnad 1 kan skivade kastanjer vatten ½ pund okokt medel räkor, skalade och deveined ½ pund okokt bay kammusslor, färsk eller fryst ½ pund okokt havskatt "nuggets" ½ pund kräftor (tillgänglig frysts i de flesta livsmedelsbutiker) 3 msk färsk persilja, hackad 2 tsk torkad dill ogräs salt och peppar Tillagning: 1.
Peel potatisen, tärning grovt och koka i saltat vatten. Reservera det vatten i vilket potatisen kokas. 2.In en 8-liter lager potten, smälta smöret på låg värme. Tillsätt mjölet, en matsked åt gången, med hjälp av en visp för att införliva mjölet i smöret. Koka smör och mjölblandningen i minst 10 minuter, vispa ofta (för att undvika att bränna din dyrbara roux). 3.Slowly tillsätt mjölken, vispa hela tiden. När all mjölk har tillsatts, fortsätt tillagningen i ca tio minuter - buljongen kommer att tjockna vid kokning.
Om det blir för tjock för dina önskemål, lägga till några av de monopolisepotatis vatten, en bit i taget, tills buljongen passar din smak i tjocklek. 4.Add de kokta potatis bitar, majs, lök, champinjoner, paprika och vatten kastanjer. Koka på låg medelvärme i 20 minuter. 5.Add fisk och skaldjur, persilja och dill. Fortsätt tillagningen tills räkor är klar (ca 15 minuter). Du kan använda en hålslev att fiska ut räkor - det är gjort när det är ljust rosa.
Resten av fisk och skaldjur kommer också