Dough Recept Omdömen
1 1/2 pund (5 koppar) bröd mjöl 1 1/2 dl vatten 1/2 kopp extra jungfruolja 2 tsk aktiv torr jäst 1 tsk salt Omdömen
I en stand mixer (KitchenAid), blanda ihop vatten, olja och jäst tills jästen är helt upplöst. Tillsätt mjöl och salt. Blanda på låg tills det mesta av mjölet har blandats med de våta ingredienserna. Öka hastigheten och knåda tills degen bildar en sammanhängande boll och är mjuk och silkeslen, ca 10 minuter. Överför degen till en stor skål och täck tätt med plastfolie.
Låt degen att fördubblas i bulk, ungefär två timmar, punsch ner och kort knåda den igen för att komprimera alla luftbubblor. Avlägsna 1/3 av degen och ställ åt sidan. Placera den återstående degen i skålen och locket.
Fyllning Recept Omdömen
2 pounds färsk spenat, tvättas, torkas och hackad 1/2 pund färska champinjoner, tvättas och skuren i 1/8 "skivor (tillval) 1 liten lök, skuren i 1/8 "skivor (tillval) 1 msk extra virgin olivolja 4 vitlöksklyftor, hackad 1/2 tsk krossad röd paprika flingor 16 uns helmjölk mozzarellaost, strimlad Salt & peppar efter smak Omdömen
Medan degen ökar, Värm ugnen till 500 grader F.
Förbered fyllningen genom upphettning olivoljan i en stor stekpanna och tillsätta spenat, vitlök, chili peppar, salt och peppar. Koka på hög värme under omrörning tills spenat wilts och de flesta av överskottet vätskan har avdunstat. Dränera spenaten i ett durkslag och ställ åt sidan tills det behövs. Blekna svamp och lök (i separata satser) i kokande vatten. Rinna i ett durkslag och ställ åt sidan tills det behövs.
Topping Recept Omdömen
28 ounce kan hela skalade tomater, avrunna och grovt krossade 5 till 6 färska basilikablad, hackad 1/4 kopp färskriven parmesanost (Obs: om du föredrar, kan du ersätta din favorit pizzasås i stället för krossade tomater).
När degen har fördubblats i bulk, punsch ner det och knåda den kort (ca 1 minut). Avlägsna 1/3 av degen och lägg tillbaka den i skålen, som täcker tätt. Rulla stor del av degen ut i en 16 "cirkel. Placera degen i en lätt smord 15" x 2 "runda deep-dish pizza pan. Degen ska komma upp 2" på sidorna.
Blanda spenat, svamp och lök tillsammans med mozzarellaost. Fyll degen skal med blandningen.
Kavla ut den resterande degen till en 14 "cirkel och placera den på toppen av fyllningen. Kläm toppen och sidokanterna tillsammans för att täta. Prick toppen med en gaffel så att ångan kan fly. Omdömen
Låt pizza sti