Jag vill slå direkt i hjärtat av vad jag kallar den Carb Scam. Denna bluff har haft människor fångenskap under de senaste 10.000 åren, och det är först nu som ett fåtal människor samlas upp modet att leda en revolution för att avsätta den, och low-carb diet är den främsta vapnet. Omdömen
Det måste stå klart att enzymer kontrollera flödet av bränsle i celler och i vävnader.
I övergången från Fed till fastande tillstånd, levern växlar (i en kort period av flera timmar) från ett organ som använder kolhydrater för bränsle och även för fett tillverkning, till ett organ som använder fett som bränsle och producerar ketonkroppar. Dessa anpassningar är riktade främst av ett enzym, Malonyl-CoA (MCoA), med ytterligare kontroll som tillhandahålls av en fet förening och ett kemiskt, karnitin. Dessa enzmatic förändringar orsakas av hormoner, i synnerhet de två pankreashormoner, insulin och glukagon.
Omdömen
Vad exakt gör en kolhydratfattig diet göra för att hjälpa oss att kontrollera vår vikt och undvika glykation? De tre primära aspekterna av kolhydratfattig diet inkluderar: 1) ett sätt att stimulera våra fettdepåer för att frigöra fett, 2) förmågan att bränna den frigjorda fett och 3) ett sätt att förhindra omvandlingen av kolhydrater till kroppsfett. De vetenskapliga termer för dessa tre processer är: 1) lipolys, 2) oxidation och 3) lipogenes. Resultatet är dock i denna cellulärt svar är minskningen av födointag på hela kroppen nivå.
Omdömen
Låt oss nu granska de närmare detaljerna om hur olika livsmedel stimulera deras eget förfogande. För det första måste man inse att de bränslen själva är de främsta faktorerna för sitt eget förfogande, ett svar som kallas livsmedel gör detta genom att reglera verksamheten av enzymer "humoralt.": De kontrollerar deras koncentration; de påverkar andra kemikalier som anpassar enzymets takt aktivitet; de bestämmer hastigheter av genexpression, vars expression är ansvarig för tillverkning enzymerna. Mat leder till en frisättning av hormoner som är specifika för maten äts.
Det är både mängden och förhållandet mellan dessa hormoner som dikterar svar på cellnivå. Hormoner fäster sig till cellmembran och stimulera förändringar inom cellen, förändringar som påverkar enzymer och gener som tillverkar dem.