Om de utsätts för gluten, utlöser det en allergisk reaktion där kroppen angriper sig själv, skada och ibland förstöra villi som kantar de små intestines.Symptoms av glutenallergi är ungefär som de fått med andra födoämnesallergier, men kan variera kraftigt mellan individer. Matsmältningsproblem är vanliga med celiaki, särskilt hos spädbarn och barn. De kan inkludera buksmärtor och uppblåsthet, kräkningar, förstoppning, kronisk diarré eller blek, fet, eller illaluktande avföring. Viktminskning är vanligt hos barn som ett resultat av dessa symtom.
Glutenintolerans kan också leda till brister i tillväxt och development.In vuxna kan symtomen vara mer varierad. Många symptom kan tillskrivas andra villkor, vilket är varför det inte kan diagnostiseras direkt. Symtomen kan vara ben och ledvärk, artrit, oförklarlig järnbristanemi, trötthet, benförlust eller osteoporos, kramper, stickningar och domningar i armar och ben, kräfta sår eller dermatit herpetaformis, kliande hudutslag. Kvinnor kan också uppleva reproduktiva problem som missade menstruationer, missfall eller infertility.
Left obehandlad glutenintolerans kan leda till mer allvarliga symptom. Eftersom kroppen reaktion på glutenallergi är att angripa villi i tunntarmen, har kroppen en minskad förmåga att ta upp näring från mat. Detta kan leda till undernäring. Leversjukdomar eller cancer i matsmältningsapparaten kan också result.Many personer med celiaki har andra tillstånd där kroppen attackerar sig själv. Dessa kan omfatta typ 1-diabetes, autoimmun sköldkörtelsjukdom, autoimmun leversjukdom, reumatoid artrit, Addisons sjukdom eller Sjögrens syndrom. Dessa villkor kan medföra ytterligare symptoms.
Symptoms av dessa villkor kan innefatta täta urinträngningar, synstörningar eller problem, långsam läkningstiden, viktminskning eller viktökning, gulsot, stelhet, muskelsvaghet eller trötthet, irritabilitet eller ökad förekomst av infektioner. Många av dessa villkor har liknande symptom glutenintolerans, som kan maskera den underliggand