Bröd surdeg och Leavening

kommer att utvecklas till bagerier, med människor börjar specialisera sig på brödbakning. På bröd Bakterier Salt stigit bröd använder en typ av bakteriell jäsnings som inte behöver jäst. Även om jäsnings åtgärden är inte konsekvent och behöver uppmärksamhet åt inkubationstiden förhållanden, brödet blivit allt vanligare på grund av sin speciella ost-liknande smak och mjuk konsistens.

Fetter och förberedelse fetter som vegetabiliska oljor, smör och ister kan ändra gluten utveckling i bröd genom att smörja och belägga de enskilda proteinsträngar och hjälpa till att hålla strukturen tillsammans. Om det finns för mycket fett inne i bröddegen, leder den smörjande effekt oftast proteinstrukturer för att åtskilja. Den största jäsnings verkan uppnås genom att använda fetthalt av 3 vikt-%. Bröd förberedelse bland kulturer varierar. Den skorpor, kropp och textur kommer att ändras beroende på de ingredienser som använts och de metoder som ingår.

Vissa bagare kommer att använda speciella personliga metoder för att ge en känsla av originalitet som ingen annan kan kopiera. Det finns olika medel som användes för att göra bröd, vilket därigenom resulterar i en mängd olika kännetecken och egenskaper. Jästen ger inte den sura smaken av surdeg. Det är faktiskt laktobaciller, vari jästen lever i symbios. Lactobacillus livnär sig på slutprodukterna med jästfermentering, i sin tur, skapar den kultur som går surt genom utsöndringen av mjölksyra. Detta skyddar allt från att förstöra.

Alla bröd innan var surdegar och jäsningsprocessen var inte helt känt till det 19th århundradet. Endast med utvecklingen av mikroskop gjorde forskarna reda på att degen kan stiga genom mikrober. De jäststammar har valts och packade som bagerijäst. Bröd som skapats med Bagerijäst är inte sur på grund av avsaknaden av lactobacillus. Jästen sedan omringad av bagare över hela jordklotet. Mer om Surdegsbröd Surdegsbröd görs vanligen med hjälp av surdeg. En surdeg är en kultur av Lactobacillus och jäst. Det är en pannkaka-liknande mjöl och vatten blandning vari laktobaciller och jäst leva.

En starter kan hanteras nonstop genom att regelbundet eliminera en del sedan uppfriskande genom att tillsätta vatten och färsk mjöl. Det finns förrätter som ägs av familjer och bagare som många generationer gammal. Förrätter kan förvärvas genom att få en bit av starter och odla den. Dessa kan också göras från ingenting. Det finns grupper på nätet som kan skicka dig förrätter. Andra företag kan också skicka dig förrätter v