Servera en härlig potten grillat denna weekend.
söndag middag potten grillat
4 msk extra virgin olivolja, uppdelad Omdömen 1 4 pund benfritt chuck stekt eller botten runda steken
Salt och nymalen svartpeppar Omdömen 1 stor lök, grovt hackad Omdömen 1 stor purjolök, vita delen bara, grovt hackad Omdömen 3-medium morötter, skuren i 1-tums bitar
3 selleri revben, skuren i 1-tums bitar
2 vitlöksklyftor, hackad Omdömen 1 kopp rejäl torrt rött vin, såsom Zinfandel
2 msk tomatpuré Omdömen 3 koppar burk, låg salthalt nötkött buljong Omdömen 4 kvistar färsk timjan eller 1/2 tsk torkad timjan Omdömen 2 lagerblad Omdömen 1 pund små nya potatis eller 1 pund inkvarterade redskin potatis, skrubbade Omdömen 3 msk osaltat smör, vid rumstemperatur Omdömen 3 msk allrengöringsmedel mjöl
- Placera ett rack i mitten av ugnen och värm till 325 grader.
- Under medelhög värme, värme 2 matskedar av oljan i en holländsk ugn eller annan ugnssäker gryta. Krydda nötkött med salt och peppar. Koka i potten, svarvning ibland, tills brynt, ca 8 minuter. Överför till en tallrik.
- Lägg de resterande 2 matskedar olja i grytan och värme. Lägg lök, purjolök, morötter och selleri, rör om ofta, koka 5 minuter tills mjuknat. Tillsätt vitlök och koka en minut. Rör i vin och tomatpuré och koka tills vätskan reducerats med hälften, cirka 3 minuter. Återgå köttet i grytan och tillsätt buljong.
Koka upp, skumma bort eventuellt skum som stiger till ytan. Tillsätt timjan och lagerblad.
