Hamburgare. Äppelpaj. Potatis chips. Livsmedel som hjälpt till att forma vår nation. Omdömen
amerikansk mat får en orättvis rap dessa dagar. Med uppkomsten av etniska kokkon - vad det betyder, i denna stora smältdegel - och stormarknader full av sallad barer och mikrovågsugn middagar, är det lätt att glömma hur många extra homegrown läcker fortfarande serveras på tabeller över landet. Livsmedel med en känsla av plats. Livsmedel, känner jag mig inte alltför djärvt att säga, som hjälpte till att göra Amerika stor. Omdömen
Det är dags att fira några.
Omdömen är
Vår lista inte avsedd att vara fullständig. Vi tog inte med grill eftersom när vi började vår redovisning - från North Carolina fläsk till Texas Hill Country brisket - det blev klart att vi skulle behöva en lång, separat lista för att ge BBQ sin grund. Och äppelpaj, medan ikoniska, är en europeisk import som sprids överallt i Johnny Appleseed kölvatten. Omdömen
Alla dessa 10 uttrycka sitt ursprung, men. Och var och en är värt en resa att jaga i sin naturliga miljö, från hav till saftiga havet.
Omdömen
1) New England musselsoppa (Massachusetts) Även om ingen resa till Boston är komplett utan en ordentlig skål med musselsoppa, är det inte rättvist att lämna detta till Massachusetts ensam -. eller låtsas att chowder är någon sak Omdömen
Bob Fila /Chicago Tribune via KRT Clam Chowder - lika bra i en kopp som i en skål.
Den ursprungliga etymologi tros vara franska, från chaudière (kittel), kanske gick fram av franska fiskare som korsade Atlanten under kolonialtiden.
I sin bok "50 Chowders," Boston kock Jasper Vit spårar första receptet till en 1751 upplaga av Boston Evening Post. Men att soppa inte bara försummar att nämna musslor men fisk alls. Dess grundläggande fundament var salt fläsk och lök, följt av kryddor och dränkts kex. Omdömen
Torsk eller bas tillsattes i vid slutet av 18th century, men inte förrän i mitten av 1800-talet har musslor börja visas i recept , och mjölken - nu anses vara en viktig komponent - inte förrän på 1860-talet eller så Omdömen
Formeln göts av den tidiga 20-talet, men den krämiga klassiska ibland tävlade för konkurrens med tomatbaserade Manhattan.
musselsoppa. (Inte i själva verket från Manhattan.) Review
clam val är vanligtvis den östra sort som kallas en quahog (CO-hog), med ett skal tjockare än tre inches; dess köttig bytet bidra till att ge chowder en salthaltigt kick. Mindre musslor av samma typ, mercenaria mercenari