Foods America Great

.) Review

Häpnadsväckande, överlever Boudin bageriet fortfarande i dag - påstår sig använda en del av den ursprungliga "mamma" starter som började det hela. Men andra utmanare i överflöd, som Berkeley-baserade Acme bröd. LA La Brea Bakery orsakade även en uppståndelse när 1997 redaktörerna för San Francisco Chronicle plockade sin parbaked surdegsbaguette över lokala erbjudanden. Omdömen

Oavsett.

San Francisco har outplånligt satt surdeg bar. Sitta vid vattnet Ferry Plaza, ta en avskalat bit av stadens ursprungliga kulinariska varumärke, och undrar varför amerikaner någonsin nöja sig med vanlig gammal vitt bröd. Omdömen

10) Olympia ostron (Washington) Ibland ett livsmedel kommer tillbaka från rand. Olympia ostron erbjuder en av de lyckliga berättelser. Omdömen

Åtminstone kanske. Omdömen

Steve Ringman /Seattle Times via KRT Tiny Olympia ostron är en delikatess som nästan försvunnit för alltid. Redan nu, bara odlad Olympias kan ätas.

Omdömen

När rikligt i Northwest vatten, denna lilla musslor ( Ostrea lurida Omdömen) söktes genom inhemska stammar och bosättare såväl. Native från södra Alaska till Baja California, frodades de i de grunda tidelands i Washington kusten. Timmer fartyg i mitten av 1800-talet genom regelbundet dem söderut till San Francisco, inledde i nordvästra rykte som en skaldjurs fristad; ännu mer skeppades till Seattle. Omdömen

Produktion sköt i höjden av 1890-talet, föll sedan ut i början av 20 ^{th talet som avfall från massafabriker och andra föroreningar krympt ostronbestånden.}

Som skörden av Olympia minskade med 90 procent, importerade ostronodlare främmande arter som Pacific och virginica (östra) ostron att ersätta dem. De större ostron trängs undan deras mindre kusiner, och rovdjur som den japanska ostron borr, en snigel, gjorde ytterligare skador. Omdömen

År 1998 började Washington ett särskilt program för att reseed vilda ostron sängar med Olympia. Samtidigt, kommersiella bönder i södra Puget Sound började försiktigt att höja och skörda Olympia för kommersiell försäljning i sina egna sängar - vilket resulterar i en märklig twist.

Äta Olympia faktiskt kan bidra till att finansiera dess avkastning Omdömen

Det är inte riktigt en framgång än. Olympias fortfarande skördas i världsdelen siffror, även om en liknande restau