Innan jag var 21, min uppfattning om kryddig var en skvätt svartpeppar. Sedan jag tillbringade ett par nätter på Bourbon Street i New Orleans och mina matvanor förändrats för alltid. Paprika eller Capsicum, har blivit en så stor del av mitt kost liv och är så för många kulturer runt om i världen. Intressant nog, svartpeppar, krydda jag en gång trodde skulle skicka rök skjuter ut mina öron, inte är av Capsicum familj alls. Det är resultatet av ett bär som torkas och mals ner.
De näringsmässiga fördelarna med svart eller vitpeppar är inte alls som i Capsicum familj, som sträcker sig från den söta grön paprika till den brinnande heta jabanero. Jag kommer att få in mer information om svart och vitpeppar vid ett senare tillfälle. Vad gör paprikor varm är en liten kemisk förening som kallas capsaicin - Jag är säker på att det finns en tung twister eller två där ute som omfattar dessa C-ord. Den "hotness" paprika mäts på Scoville-skalan. Bell eller paprika har en rating på noll på Scoville Scale eftersom de innehåller ingen capsaicin.
En jabanero peppar har en rating på 200.000. Detta betyder att peppar skulle behöva spädas 200.000 gånger för att nå en noll betyg. Förresten, det Jalapeno som de flesta kanadensare förknippar med verkligen kryddig mat, träffar skalan någonstans mellan 2500 och 8000. När paprikor sparka rumpa är i C-vitaminavdelningen. Jalapenos producerar 66% av det rekommenderade dagliga intaget i en 90 g portion. Söta gröna paprikor tjäna upp en jättestor 200% i en 149 g portion. Dessa statistik tillhandahålls av NutritionData.com.
Fördelar med varm paprika inkluderar:
(4) Förebyggande Steps Vikter tittare kan…