Fallet för kale Omdömen
Kale är bortses kål, den som blir kvar ute i kylan. Hardy till den grad att vara oförstörbar, högavkastande under en period då färska grönsaker är få, lätt att växa, och självklart näringsrik, har det varit stapelbonde biljettpris för drygt två årtusenden. Dess förtjänster har gjort det några favörer, dock bara ge det rykte av att vara den typ av gröda du kan dela med dina får. Omdömen
Vad som är mindre känt är att fåren på en bra sak.
Tillagad med omsorg och uppmärksamhet - vilket innebär undviker kokning till förmån för ångande eller rör-stekning, och pitching tillagningstiden för att undvika en struktur som påminner om lav, eller en mörk svavel kompost - grönkål är en snabbt förvärvade smak Omdömen <. p> Det kan användas istället för Savoykål, och i vissa fall för spenat eller mangold, men inte tanklöst; dess mer robust smak och konsistens innebär att den bör vara strimlad mer fint, tillsatt med en försiktigare handen och fick koka under längre tid.
Svart grönkål eller Cavolo Nero anses allmänt ha en mer förfinad smak och konsistens än grönkål och platt-grönvide "ryska" typ, och många recept kräver det specifikt. Omdömen
Kale måste matchas med fetstil smaker som inte hämmas av sitt företag; det fungerar bra med härdad fläsk, vilt, biff och rökt fisk. Stek den med vitlök, lök eller salladslök, ansjovis, chili och /eller ingefära, krydda den med citronsaft, sojasås, ostronsås och balsamvinäger. Det finns möjlighet att lägga till en liten lager, vin eller grädde till pannan och låta grönkål sjuda sin väg till ömhet.
Bra samarbetspartners inkluderar röd paprika, spirande broccoli, svamp, cashewnötter, mandlar och baljväxter; söt, nötig smak temperera dess tendens att bitterhet. Omdömen
Kale är egentligen inte en kandidat för grädde soppor-as med groddar, kan sin starka smak tippa mot murky- men det är utmärkt som "gröna" inslag i chunky soppor. Team den med potatis, smör bönor och curry kryddor, eller med röd paprika, cannelloni bönor och plommontomater.
Den klassiska grönkål soppa, olikt anspråk köken i Iberia, Italien och Tyskland, kombinerar det med chorizo eller liknande kryddig korv i en aktie förtjockad med potatis. Omdömen
Det finns mycket debatt om huruvida colcannon den traditionella Irish g re en s-och-ma skjul-potatis skålen, är korrekt gjord med kål eller grönkål; svaret, naturligtvis, är vilket som är tillgänglig vid tidpunkten. Våra uppehälle uppfödning förfäder tenderade att inte vara alltfö