Den helt odlade ris kan säljas i form av ett pulver, en pasta eller som en torkad spannmål. Kina är världens största producent av röd jäst ris. Det har använts i århundraden i det landet som en krydda. Detta är vad som ger Peking Anka den röda färgen som du ser. Utöver sina kulinariska användningsområden, är det dokumenterat att så långt tillbaka som den Tangdynastin att röd jäst ris har använts i tradition kinesisk medicin. Den användes för att stärka kroppen, stöd i matsmältningen och ta bort blod blockeringar .
I en studie på patienter som hade hjärtinfarkt visade en 45 minskning i efterföljande attacker. Det konstaterades också att dödligheten och behovet av genom bypass-kirurgi minskade med en tredjedel. Studien var en multicenter, randomiserad, dubbelblind studie på 5000 patienter på 60 sjukhus som sträcker sig från 18 års ålder till 70 under en 5-årsperiod i Folkrepubliken Kina. Forskare i denna studie sagt, dess mycket spännande eftersom det är en naturprodukt och hade mycket få biverkningar inklusive några onormala förändringar blod .
I en annan studie som utförts av University of Tromsø i Norge, Shanghai University i traditionell medicin och Beijing University of kinesisk medicin genomfört en metaanalys av 93 randomiserade studier som testade effektiviteten av 3 olika röda jäst ris preparat. De försöker komma åt effektiviteten vid behandling av hyperlipidemi, som är ett tillstånd där patienterna har en onormalt hög koncentration av lipider (fetter) i blodet. Detta är ett mycket allvarligt tillstånd för människor som har den.
De fann att alla tre beredningar minskade signifikant total kolesterolhalten i blodet samt triglycerider och LDL (dåliga) kolesterolnivåer. Samtidigt ökade HDL eller god cholesterol.This studien konstateras också att alla tre beredningarna var lika effektiva i att sänka kolesterolnivåerna så populära statiner såsom Lipitor, Zocor och Mevacor. Dessutom de gjorde detta utan de negativa biver