För 4 tjänar
Saker du behöver: Aluminiumfolie fack för pajer (enskilda som är bäst) Bain marie, (en stekgryta delvis fylld med vatten fungerar lika brunn) detta är för matlagning pajer
Ingredienser Pie Fyllning:. • 500g (£ 1) marken nötfärs • 1 rödlök finhackad • Salt och svartpeppar efter smak • 50 ml (2fl.oz) nötkött Lager • Dash Worcester sås • 100ml (4 fl.
oz) öl (jag föredrar en lätt fullständig smaksatt öl) • 4 tsk majsmjöl Omdömen Step2Ingredients mördeg: • 225 g (8 oz) vetemjöl • 50 g (2oz) smör • 50 g (2oz) Lard • 4 msk vatten • 1/2 tsk saltStep3Ingredients Suet Pastry: • 350g (12oz) självjäsande mjöl • 225 g (8 oz) Nötkött talg • Salt och svartpeppar • 4 msk vatten • 1/2 tsk saltStep4Ingredients Systembolag: • 400ml (14 fl. oz) Kyckling lager • 2 msk majsmjöl • Handfull finhackad färsk persilja • 1 msk vitvinsvinäger • 4 msk waterStep5Pie fyllning: Stek löken i lite olja tills mjuknat, tillsätt köttfärs och koka igenom.
Tillsätt sedan resten av ingredienserna och rör väl. Smaka av med salt och peppar. Sätt till en side.Step6Pie Base: Pajen botten talg baserade. Sikta mjölet och blanda med talg, säsong och rör, blanda i vattnet tills fuktig men fortfarande rimligt fast. Kavla ut till omkring 2 mm thickness.Step7Pie top: För konditorivaror topp göra pajdeg. Blanda alla ingredienser, tillsätt tillräckligt med vatten för att tillåta degen att rulla utan klyvning. Kavla ut till 2mm thick.Step8Liquor Sås: Smält smöret i en kastrull, tillsätt majsmjöl, rör i lager, vatten, persilja och vinäger, blanda slät.
(Jag tillägga några thailändska fisksås smak) men detta är frivilligt. Du kan göra detta i förväg, det kommer att hålla i flera dagar i refrigerator.Step9Making pajer: Smör Folien rätter väl, linje med talg bakverk fyller sedan med nötfärs blandningen och topp med mördeg. Grädda i ugnen med hjälp av ett vattenbad (rostning tenn delvis fylld med vatten kommer att bli bra) eller bain marie så talg basen kokt och toppen är skarpt bakas.
Tillagningstiden beror på cirkel storlekar men cirka 20-30 minuter bör vara tillräckligt vid 180ºcelsius (350ºfahrenheit) Step10Cook din potatismos som du vill ha det och servera med chili ättika eller malt ättika som ett komplement. "TYCK".