Nu när vi har täckt urval, förberedelse, kombination och förtäring, måste vi förstå hur vi tillgodogöra vår mat. När vi äter ordentligt och känna den varma utstrålning, är det på grund av en flerfasig process av elektromagnetiska, kemiska interaktioner frigör värmeenergi. Denna process, eller metabolisk brand matsmältnings, är interaktionen mellan två typer av laddade partiklar, eller joner, så kallade anjoner och katjoner. Anjoner är negativt laddade partiklar (alkaliskt) spinning moturs; katjoner är positivt laddade partiklar (syra) spinning medurs.
När dessa två partiklar kolliderar, deras kollision och motsatta spinn skapa motstånd och friktion, för att därigenom frigöra värmeenergi som mätes i kalorier, strömförsörjning kroppsliga processer. Kalorier är ett mått på värme och inte har något direkt samband med viktökning eller förlust. Om du förbrukar 2000 kalorier selleri kommer du ofta gå ner i vikt, men om du förbrukar 2000 kalorier av choklad du kommer ofta upp i vikt. Eftersom de påverkar din ämnesomsättning annorlunda, inte kalorier räknas inte. Aldrig avfall din tid att räkna kalorier eller gram för att försöka kontrollera vikten.
Innehållet, tillstånd och beredning av livsmedel, och hur det påverkar din ämnesomsättning är mycket viktigare att reglera din vikt, snarare än den förbrukade mängden. För en större förståelse om kalori utnyttjande, läsa boken Kalorier inte räkna av Dr Herman Taller, MD. Om du äter oförfalskat livsmedel, i rimliga proportioner, rätt förhållanden, av din blodgrupp, i säsong för ditt växande region, och mycket varierade, kan du brukar äta så mycket du vill och din sund kropp kommer att reglera sig själv.
Processen av interaktion mellan de anjoniska och katjoniska krafter är känd som syra /basbalans. Förhållandet mellan syra och alkaliska vanligen kallad pH faktorn, och bestäms av kvaliteten och kvantiteten av de ämnen som vi absorberar in i våra kroppar från luft, vatten, mat och drugs.4. Denna interaktion sker genom enzymaktivitet från råa livsmedel liksom våra inre organ matsmältning såsom magen, bukspottkörteln, levern, etc. Matlagning mat över 116 grader inaktiverar många enzymer som förekommer i livsmedel och kräver en mycket större belastning på våra kroppar att smälta färdiglagad mat.
Generellt gäller att ju mer tillagas maten, desto större nettoenergiförlust. Den råare din mat, desto större nettoenergivinst. Detta gäller särskilt med avseende på protein eftersom vissa essentiella aminosyror förstörs genom ko