Min 15-åriga dotter just frågade mig: "Är gräddfil verkligen grädde som har gått sura? Och i så fall varför vi äter det?" Det första, viktigaste, svaret är att det inte är sur som i ruttna. Till skillnad från surmjölk, är det förbi det är premiärminister, gräddfil, såvida det inte har gått dåligt, doftar sött och har en syrlig, krämig smak. Omdömen
Hur de gör det? Producenten börjar med grädde, som har en hög andel av smörfett, och lägger till en viss typ av bakterier till krämen.
Denna nyttiga bakterier producerar något som kallas mjölksyra som koagulerar mjölkprotein (kallas kasein). Denna curdling process är också ansvarig för att göra andra "syrade" mejeriprodukter såsom yoghurt eller kefir. Gräddfil förekommer i många kulturer, det finns en liknande produkt från Frankrike kallas creme fraiche, i Mexiko är crema Mexicana och i Tyskland finns en produkt som kallas kvarg som kan jämföras med gräddfil. Dessa är alla något annorlunda än den amerikanska versionen av gräddfil men framställs genom en liknande metod med användning av grädde och mjölksyra.
När du köper gräddfil är det viktigt att läsa etiketten så många kommersiellt producerade sura krämer kan använda förtjockningsmedel såsom gelatin eller löpe att få en enhetlig produkt. Om du är vegetarian, såvida inte märkningen anger uttryckligen att dessa produkter kommer från vegetariska källor som de är animaliska produkter. Låg fetthalt gräddfil är gjord med en blandning av grädde och mjölk eller låg fetthalt mjölken för att minska andelen mjölkfett. Detta innebär att det kan behöva förtjockas ytterligare för att ge en stabil produkt, igen måste du läsa etiketten.
De vanligaste förtjockningsmedel är gelatin (som inte får vara vegetarian), majsstärkelse eller guargummi bland andra. Omdömen
Annat än att sätta gräddfil ovanpå nachos eller en bakad potatis vad kan du göra med det? En av mina favorit sätt att använda det i bakverk. Gräddfil ger en fuktig konsistens och, för saker som scones, mycket behaglig smak till slutprodukten.
Det kan också användas för att göra hemlagad salladsdressing som är mycket välsmakande och tillfredsställande i stället för att förlita sig på förband som oftast är gjorda av kemikalier och förtjockningsmedel Omdömen
Gräddfil är bra för att göra dips och såser. här är ett utmärkt recept frukt dip
8 uns av färskost Omdömen
16 uns av gräddfil Omdömen
2 T. av avdunstad rörsockerjuice kristaller Omdömen
1/2 t. vanilj
Blanda alla